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油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，-棕榈油酸价格，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的-过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。
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油脂经精制、水解得到的混合脂肪酸中，饱和酸与不饱和酸熔点差异较大。硬脂酸和油酸的收率主要决定于油酯配方，黔南棕榈油酸价格，一般情况下，冷榨可以得到30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以动植物油脂和乳化液于105℃下水解，用硬脂酸净化，经一次压榨除去硬脂酸，分离得粗油酸，经脱水、蒸馏、冷冻。再经二次压榨，除去软脂酸，后经脱水精制而得成品。本法可联产硬脂酸，同样由油酸制硬脂酸时，也会联产油酸。原料消耗定额：动植物油脂1950kg/t、-（98%）210kg/t。
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油酸的性质与稳定性1.避免与-接触。无色或淡黄色透明油状液体，凝固后成白色柔软固体，露置于空气中色泽逐渐变深。类似猪脂气味。溶于-、、、-、等，微溶于水。具有机羧酸的一般化学通性及不饱和双键的化学特性。存在于烤烟-、白肋烟-、香料烟-、侧流烟气中。天然存在于苹果、姜、西红柿。分子结构数据1、 摩尔折射率：87.06
1、 摩尔体积（m3/mol）：313.8
2、 等张比容（90.2k）：757.2
3、 表面张力（dyne/cm）：33.8
4、 极化率（10-24cm3）：34.51
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