食品级和工业级的海藻酸钠完全不是一个概念，说起来有点长，但是食品级（当然指正规的）只要是利用进口的海藻或者国内的海藻按照严格的生产工业，海藻酸钠 生产，卫生水平生产的一种海藻多糖聚合物。是对身体无害的，海藻酸钠，甚至可以说是有意于-的。工业级的海藻酸钠则不然，目前国内的工业海藻酸钠一般都用河水，水库水生产。首先是xijun超标，另外纯度方面也有不同，哪里有卖海藻酸钠，因为各个厂家处于竞争和适合客户需要已经在海藻酸钠里添加了-钠等无机盐。
海藻酸和海藻酸钠有区别吗？
不一样，海藻酸实际上是海藻酸钠的半成品，海藻酸与qingyanghuana中和后形成海藻酸钠，不过海藻酸也可以作为成品出售。
海藻酸钠呈中性，流动性好，可作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂（能形成热不可逆凝胶）用于食品、工业、化妆品等行业中。
海藻酸呈酸性，主要用于yiyao行业，还有用于农业的。
海藻酸钠
分子式：（ c 6 h 7 o 6 n a ） n
形状：白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等youjirongji
海藻酸钠除能单独使用外，能和大多数天然和合成的食品胶体配合使用，效果和-会比单独使用要好一些[3]。m.s. tapia等研究了海藻酸钠与结冷胶凝胶复合保存新鲜木瓜，实验表明2%海藻酸钠及结冷胶为基础的凝胶能够-水蒸气的阻力，影响气体交换，海藻酸钠产地，从而达到保存木瓜的目的[8]。pernilla walkenstr?0?2m等研究了果胶与海藻酸钠复配的显微结构和流变行为，结果显示低m/g海藻酸钠与高酯化果胶有明显的协同增效作用，有-的储能模量和快的凝胶动力学，而高m/g海藻酸钠与低-果胶则是较低的储能模量和较慢的凝胶动力学[9]。
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