可分成淡笋干和咸笋干
淡笋干，即在制作过程中不放盐，或加很小量的盐。龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干淡笋干颜色偏肉粉色，相近田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中添加一定量的盐，因为笋干大多数全是由农家院老百姓制做的，因而含盐度的是多少没有一个统一的规范，以笋干表层有一层薄薄精盐末为宜。从口感上说，咸笋干的口味-，更合适相互配合别的原材料制做出丰富多彩的菜式。
龙须笋，嫩笋干一斤多少钱，苦笋，笋干，嫩笋干 可分成直笋干、弯笋干、扁笋干、笋干片等。直笋干、弯笋干、扁笋干的差别关键是在烘制环节，摊直烘干的便是直笋干，搓揉弯后烘干的便是弯笋干，用木工板边包边条烘干的便是扁笋干。笋干片都以毛笋干为-，因为毛笋较为粗壮，务必切成片才可以烘干。
冬笋味儿更清香，也更脆更嫩
与别人相仿的，也是和人相亲-的，特色美食肯定是有关的。竹让人清，清风徐徐，清节谦虚。竹的萌芽期——春笋也让人清，吃起來清香满齿一肚子白玉石。食笋风俗习惯很历史悠久，<诗经>中就会有“其蔌维何，嫩笋干，维笋及蒲”，又说“瞻彼淇奥，绿竹猗猗”龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干。
一根春笋一竿竹，老家人是不舍得吃的。更何况春笋味涩，食用有一丝麻嘴。相比而言，冬笋味儿更清香，也更脆更嫩，是天福美肴。冬笋长得慢不容易变成毛竹，即便出了土也会凋谢朽烂。用冬笋配咸肉，见素抱朴，食之思无邪。
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干梁实秋的出生或许是太好，在<笋>一文中末见他对冬笋之妙的认知。又值春天，能食春菜。春菜中，北京嫩笋干，笋为绝品。这时读梁实秋的<笋>更觉味道不一样。<笋>一文那样写：“春笋怎么做都好，蒸炒煨炖，莫不佳妙。油闷笋非春笋不能，而春笋时节不长，故水果罐头油闷笋一向-，惟近制多粗制滥造耳。”
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干每100克鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、糖分4.47g、纤维素0.9g、人体脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.毫克，多种-和胡罗卜素含量比白菜含量高一倍多；并且笋干的蛋白质较为优异，身体必不可少的磷-钙、谷氨酸、苏氨酸、-氨酸，及其在蛋白质-全过程中占据关键影响力的磷酸和有保持蛋白质构形功效的胱氨酸，都是有一定的含量，为的健康保健蔬菜水果。据中医科学研究，因为笋干含有多种-和纤维素，具备、功效。
长胖的人吃笋以后，也可促-，是胖人--的妙品。养生学家觉得，竹海散生的地方的大家多长命，且非常少患血压高，这与常常吃笋有一定关联。
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干 笋干的营养成分含量据南京市林产化工厂研究室测量，笋含有糖原2-4%，人体脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，嫩笋干正宗，并含有胱氨酸、磷酸等18种碳水化合物和多种-，及其磷，钙等身体需要的营养元素。比如由毛笋做成的“烟笋”，100克中含有19克多的蛋白质，及其丰富多彩的钙、磷、铁等无机质。
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