四川雪花笋
雪花笋主产区峨眉山景区，也叫龙须笋，是用山区地带天然的的苦笋，历经-的加工工艺干制而成的。苦笋虽苦，嫩笋干要不要洗，可是由于干制了缘故，用雪花笋煮汤、拌凉菜确是一丝苦涩味也吃不上的。龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干和别的地区加工工艺不一样，雪花笋是把长细的苦笋用竹签子改为笋丝，就仿佛拂尘的模样，随后在晾干。吃的情况下，温开水泡发就可以。
酸笋
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干酸笋是让大伙儿又爱有恨的存有。在各种各样异味食品类中，它也是有-。有很多米糊类的小吃，在其中柳州螺蛳粉、老友粉、柳州螺蛳粉它全是生命，这类闻着臭吃着酸的笋，变成了广西省更为的小吃。酸笋在平常人家中，是做为调味品存有的，菜式中添加小量的酸笋，其味浓厚悠长。酷热天，剩菜中添加少量笋汁，剩菜虽过去了夜而无酸味，四川嫩笋干，算作冷藏的吧！
用以食品工业的竹笋有什么种类？-在哪儿？栽种和制作工艺繁杂么？
竹笋干不但能够用于辅助特色美食，并且有非常的营养成分和功效与作用。竹笋带有丰富多彩的蛋白质、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡萝卜素、-b21、b2、c。每100克鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、糖分4.47g、纤维素0.9g、人体脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.毫克，多种营养元素和胡萝卜素含量比白菜含量高一倍多；
并且竹笋的蛋白质较为高，身体必不可少的磷-钙、谷氨酸、苏氨酸、-氨酸，及其在蛋白质-全过程中占据关键影响力的磷酸和有保持蛋白质构形功效的胱氨酸，都是有一定的含量，为的健康保健蔬菜水果。
腊肉炒笋干。
*一勺子=5ml，一大勺=15ml一起来看一下详尽的制做流程吧
1.腊肉清洗后面再上锅蒸十分钟，晾凉备用
2.笋干提早-用清小水泡发，清洗切片备用
3.辣椒、小米椒切圈，姜、蒜切片，腊肉切片
4.将笋丝放进沸水中煮三十分钟，捞起来控干水份备用
5.热锅烧电进行爆香葱姜，添加腊肉煸炒出不-的植物油脂，放进辣椒和小米椒煸炒1~2分钟
6.添加笋丝，嫩笋干，中文火慢炒五分钟上下，添加生抽酱油、香油和盐炒匀就可以噔噔！热腾腾又下饭的笋干炒腊肉就进行啦~鲜红色的腊肉搭着淡黄色的笋干，高山嫩笋干，看见就感觉蒸蒸日上，一下子去除了凉意。爆锅后的腊肉吃起來香味更足，植物油脂保存得正好，不容易很腻又不会太干燥，一口达到~而笋干则搭着尤其的香味，口味香酥，带上一点咸辣，一下子就把工作掏个四脚朝天。
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