呀，这个美食在很多地方都是比较出名的，各个地方都有烤箱，杭州填鸭，也都是非常的喜爱。刚在端上桌子，以前就被片成薄片，然后再拌上面酱，加上印象中大家也可以根据自己的口味选择搭配一些，通过各种的搭配，这样吃起来口感会的好。烤鸭的味道会更让我们回味，但是制作烤鸭的原材料是非常讲究的。使用四系鸭胚做出来的烤鸭肉质会非常的细嫩，口感会的美味。这样的鸭子是经过规范，然后-的养殖起来的，香酥填鸭，而且添加喂养的是鸭子的肉质，非常的好，而且微量元素也是比较多的，对于各种人人都非常的适合。
开始填喂的头一两天，填喂的操作要领是：一手捉住鸭的头颈部，同时进行架嘴、压舌、引颈等动作，将鸭引到填料管前，由另一只手帮助，让填料管插入鸭的食道，随即换手把鸭保定；换出捉鸭的手立即把单向唧筒的压料柄上提，把浆料从贮料斗吸入填料管，容量达到标尺的一定位置，随即将压料柄下压，即可把填料管内的浆料压喂入鸭的食道。
在把鸭嘴从填料管退出后的瞬间，压料的手我认为要跟着做捋鸭颈的动作，使填料进入鸭的假嗉囊。整个操作过程约2-3秒钟内完成。
皮肉分开片，也是后来出现的北京烤鸭餐厅流行的片法，为的是让食客吃到刚出炉酥脆的鸭皮，-调了皮酥肉嫩。鸭皮蘸白糖，-了鸭皮酥而不腻的甜香气息；鸭皮蘸，则在白糖的口感上增添了几分俏皮；将鸭皮与哈密瓜佐酸梅酱同食，酸甜的口感更能融化鸭皮油腻，为什么要填鸭，-烤鸭香味。
有些烤鸭店则在片法上完全保留了传统烤鸭的皮肉相连的大片片法，更适合卷饼，烤鸭香气浓郁，口感结实，用北京-就是够“硬”！这点小编个人倒是非常喜欢，吃烤鸭，每个人的口味不同，在片法和吃法上区分得为明显。有的人喜欢皮肉相连的大片，为什么填鸭不填鸡，觉得够香、够过瘾；可是对于年轻女孩来说，这种吃法也许就略显油腻了。所谓萝卜青菜各有所好，大概就是这个道理吧！
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