食品机械雪花酥-宝刚机械-雪花酥机械

化糖锅：

1、本锅体搅拌部分采用一次成型的不绣钢锅体，雪花酥机械，-了锅内的平整光滑。

2、采用蒸汽、液化气、天燃气、电磁等加热方式。刮边采用弹簧式，刮底采用自重式，使锅体与搅拌叶片紧-触，使物料搅拌均匀不粘锅。

3、动力采用日本无极调速器与蜗轮、蜗杆、减速机的结合，转动部位公转与自转的不整数转动比。

4、使用-的传动与密封结构，使转动部位与锅内洁净、卫生。

5、本机采用液压式反臂、翻锅出料，省力，省时，省工，不失为-良的食品化工制药加工设备。

6、本机广泛应用于肉类加工、莲蓉、酱料、食品以及日用化工、制药行业的搅拌混合。

按照熬糖设备不同，可分为常压熬糖、连续真空熬糖和连续真空薄膜熬糖。

     常压熬糖：常压熬糖就是在正常-压下熬糖，也称明火熬糖或开口锅熬糖。随着糖的浓度增大，其沸点升高。如蔗糖溶液浓度为94.9%时，其沸点为130℃。浓度为98%时，其沸点为160℃。因此，欲得水分为2%的硬糖，就需要熬至160℃出锅。

     当熬糖开始时，糖浆的泡沫大而易，随着熬煮进行，浓度逐渐提高，泡沫逐渐变小，雪花酥机械生产，同时跳动缓慢。随着温度进一步提高，食品机械雪花酥，浓度增大，粘度提高，表面泡沫更小，跳动更慢；糖液由浅黄色、金黄色转变为褐黄色。这时可取小量糖膏滴入冷水中，如立即结成硬的小球，咀嚼脆裂，便到了熬糖终点。当然也可以插入温度计以控制出锅温度。

      糖液的酸度越大，熬温越高，熬煮的时间越长，还原糖的生成量，分解产物以及色度等也越高。为了莸得理想的产品，以常压熬糖中应控制这三个条件。