泡发泡发的目的:其一-清除藏在燕窝的细燕毛(这种毛非常细小,干燕窝看不到,但是一完全泡发就会看到);其二完全泡发后的燕窝已经充分吸水,更容易炖,否则要燕窝要长时间的高温炖煮才行,巴中佛跳墙防尘盖,但是高温炖煮一般超过30分钟
似样,放大镜下可见细小羽毛。质硬而脆,断面细腻,呈角质样光泽。浸水后柔软膨胀,晶亮透明,轻压有弹性。火烧有头-焦的焦臭味。气微腥,味微咸,嚼之有黏滑感。
所以燕窝本身是会带有类似的石灰味,类似霉味和羽毛味。湿水浸泡之后腥味更浓郁。敞开后通风一段时间味道就渐渐散去。的燕窝一般都摆放很久,味道基本都已经没了。
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