糖浆工艺概括分为 有酸法、酶法、酸酶法三种做法。不同的工艺，其甜度、胶黏性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、颜色稳定性、焦化性、还原性、发酵性是不同的，不管哪种工艺都是一个复杂的水解过程。淀粉水解过程存在三种主要反应：一是水解为-；二是水解成-后重新复合成异麦芽糖等复合糖；三是-分解生成5-烃糖醛及酸-色素物质。酸法水解有-、草酸，其中-的水解淀粉能力高，但酸法水解缺乏专一性，同时产生复合反应，温度愈高，复合反应愈多，生成的有色物质多，颜色深，用酸量多，需中和碱量大，因之产生的灰分也多。酶法水解具有高度的专一性，副产物少，纯度高，糖色浅，因之减少了净化工序和净化剂的用量，与酸法相比，可以转化较高浓度的固形物，提，减少损耗，降低成本，所得母液还可以利用，而且在常温常压下进行，设备工艺都比较简单。酸酶法投料资度18～20bx°，为酸法的两倍，节省费用，缩短时间，de值（糖化率）可达96%，纯度高，糖液色浅，容易结晶析出，用酸量少，仅为酸法的20%，产品高。
果葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味觉甜度比蔗糖浓，f55果葡糖浆批发，且有清凉感，因为水果汁中的糖分主要也是果糖和-。例如葡萄汁的浓度为19.13%，干物质中的96.86%为糖，糖分组成中果糖为40.98%，-为35.86%，另有蔗糖和麦芽糖。（二）果糖的冷甜特性：果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，可达蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有两种分子构型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低温时部分β型果糖转化为α型果糖，而使甜度增加。由于这一特性。果葡糖浆适用于清凉饮料和其它冷饮食品，如：碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋等。（三）果糖溶解度高：果糖溶解度为糖类中，当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时，果糖溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。-溶解度比蔗糖低，果糖-溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。果酱、蜜饯类食品是利用糖的保存性质，这需要糖具有高的溶解度，糖浓度在70%以上时才能抑制酵母，霉菌生长，单独使用蔗糖达不到这种要求，而果葡糖浆能达到。果糖含量42%的果葡糖浆浓度则可达77%。（四）果糖抗结晶性好：果糖较蔗糖难于结晶，应用在某些食品上可以表现出抗结晶性。（五）果糖保湿性好：果糖为无定形单糖，衡阳f55果葡糖浆，很容易从空气中吸收水份，带有半分子和一分子的结晶水，吸湿性大，具有-的保水分能力和耐干燥能力，这一特性可使糕点保持新鲜松软，从而延长了产品货架期。
麦芽糖浆的做法
很多人喜欢吃麦芽糖浆，但有时因为自己不会做，就去商场买，但商场买回来的又不正宗不好吃，想好吃的话，就来学习一下麦芽糖浆的做法吧。
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
6、然后水煮开以后，f55果葡糖浆生产厂家，转小火，f55果葡糖浆供货商，加入柠檬汁，再度煮开以后，用很小的火继续煮40分钟色，浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。（其间切记不要搅拌，锅壁上溅上糖汁，用刷子蘸水清扫使其顺锅壁流下就好 ）。
7、熄火待凉，装入玻璃密封罐即可，理论上放置-以后可以使用，不过放置时间越长，使用的效果会越好。
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