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武汉远大弘元-半胱氨酸-半胱氨酸厂家

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    2021-4-27

熊经理
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2018年12月24日/生物谷bioon/-自20世纪60年代以来,科学家们就已知道,肌肉中的肌动蛋白发生了一种修饰,-是在锻炼之后。然而,科学家们还不知道这种修饰是如何发生的,半胱氨酸-,甚至不知道为何会发生。


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毛发(头发、猪毛、羽毛梗)的主要成分是角蛋白,它是由各种n一-酸组成,其中l-半胱氨酸含量为12 ~14 ,半胱氨酸,因此工业上常利用毛发水解来制取l-胱氨酸,然后经电解还原得到l-半胱氨酸。角蛋白的水解一般采用碱水解和酸水解两种方法

由于碱水解法对角蛋白水解后-酸破坏比较-,收率较低,另外碱水解还会产生-酸的外消旋反应,因此目-般采用酸水解法进行生产。酸水解得到的l-胱氨酸需进一步用电解还原或者锡粉还原才能得到l-半胱氨酸。


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半胱氨酸是一种还原剂,半胱氨酸生产,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需-的能量,这样蛋白质就伸展开来。l-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条,火腿肠等领域。


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