土家掉渣烧饼费-蚌埠土家掉渣烧饼-安徽隆悦一站式服务

安徽隆悦餐饮管理有限公司

开店用料及方法：土家族掉渣饼配料-：

一、 配方及步骤1、 面粉8斤，盐35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。

步骤：先将面粉倒入和面机，再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅拌均匀，温水控制在40-50度，倒入和面机搅拌1分钟左右停止，让他，50分钟后，再取出。土家族掉渣饼 日销量500多张 口味好吃 就是掉渣2、 酱料

五香粉10克，甜面酱250克，黄豆酱60克，蚌埠土家掉渣烧饼，盐15克，沙茶酱110克，生姜15克，大头蒜15克，水5斤。

步骤：先将开水倒入锅中，再把甜面酱、黄豆酱、五香粉、盐、沙茶酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟、待用。

提升小吃店在顾客的印象我们要注意以下几点：卫生。这是为重要的，小吃店不需要装修多精致或者多-，但是对卫生一定是-要求的。小吃店虽然小，但是这不意味着不讲究卫生。面团的制作几个要点：肉馅的制作： 肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小块，入绞肉机绞成肉馅，按配料表称好每种配料加水搅拌。再加上肉拌，一般50斤肉里加8斤水左右。起先要少加，这样做饼的时候速度快点，节省肉。如果拌好的面觉得发酸，也放入一点温水，土家掉渣烧饼店，再加入20g的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸为止。几个要点：老面发酵时间越长用量就越少。不能用温度过高的热水拌面！用和面机和面的时候应该先放水再加面粉。尽量多放点水再加面粉，不要面粉多了去加。