昆明冷库中产生异味的原因及解决办法
昆明冷库中产生异味的原因：
所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，小型制冷设备，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
冷库在未进食品前就有一种异味存在。
入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
存放过鱼的冷库，铜仁小型制冷设备，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。
冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。
冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未-、冻透即转库贮藏。
昆明冷库设计必须要考虑的因素：
冷库设计需要考虑几个方面的因素，一般来讲分为这五个因素。
1、库址建筑的改造方案：一般这点是针对大中型规模的建设而言。设计时需要考虑土地的平整，根据库房的结构来布置机组的放置位置，分配制冷机房、控制室等部件的区域。
2、结构的选定：现在库房的保温材料一般使用聚氨脂库板比较多，在以前有不少都就地取材，使用稻谷等现成的材料，还有的冷库建设在石洞中直接采用天然岩石保温即可。
影响排气温度升高的实际因素有:(1)、中间冷却效率低，或者中冷器内水垢过多影响换热，则后面级的吸气温度必然偏高，排气温度也会升高。(2)、气阀漏气，活塞环漏气，不仅影响到排气温度升高，而且也会使级间压力变化，只要压缩比高于正常值就会使排气温度升高。(3)、此外，水冷式机器，缺水或水量不足均会使排气温度升高。冷凝压力不正常以及排气压力降低。
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