木材的含水率就是指木材中的水分在木材中所占的比重。一般来说，不同地区、不同用途，对木材含水率的要求也是不一样的。北方为12%左右，南方为18%左右，华中约为16%左右。对木材含水率要求较高的是实木家具。如果实木家具中的含水率较高的话，那么家具本身就会很容易发生变质，长斑等现象，不利于家具的使用。反之，如果含水率较少，德州木材干燥窑，那么则会容易发生木板断裂等情况。所以要将木材含水率和空气含水率保持一致，该如何才能保持一致呢？这就需要木材烘干设备了。 木材烘干设备指从木材中逸散水分，即用人工方法强制使木材中的水分蒸发逸散，使木材的含水率降至与当地平衡含水率相当的水平，避免木材发生霉变或在贮存、运输和使用的过程中受虫菌的侵蚀和木材劈裂、变形。木材的含水率的控制是人们在选购家具时看不到、非常容易忽视的问题，而这一点却直接关系到家具是不是会变形和开裂。如果木材烘干设备不好，含水率控制的不-，即使家具的造型再美观、做工再精细，也很难-家具不会出现变形、开裂问题，所以一般小的厂家多数生产板式家具，而不生产实木家具。这就显示含水率对实木家具的重要性
冷冻干燥基本原理是基于水的三态变化。水（h2o)有三种相态，即固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。其变化关系可由水（h2o)的三相图表示：
图中oa、ob、oc三条曲线分别表示冰和水、水和水蒸气、冰和水蒸气两相共存时水蒸汽与温度之间的关系，分别称为融化曲线、汽化曲线和升华曲线。o点称为三相点，所对应的温度为0.01℃，水蒸气压为610.5pa（4.58mmhg），在这样的温度和水蒸气压下，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，木材干燥窑设计，利用升华原理，使预先冻的物料中的水份，不经过冰的融化，木材干燥窑设备，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。真空冷冻干燥产品可-食品中蛋白质、-等各种营养成份，-是那些易挥-敏性成份不损失。因而能大限度地保持原有的营养成份有效地防止干燥过程中的氧化，营养成份的转化和状态变化，冻干制品成海绵状、无干缩、复水性好、食用方便、含水份少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。
由于真空冷冻干燥具有其它干燥方法无可比的优点，因此该技术问世以来越来越 受到人们的-，在生物制品和食品方面的应用已日益广泛。中、西药等生物制品多为一些生物活性物质，真空冷冻干燥技术为保存生物活性提供了-的解决途径。真空冷冻干燥制品能-地保存加工原料的营养保健成份以及色、香、味、形。这一 优良性能在方便快餐食品中体现尤为-，表现出了-的发展势头，如保鲜蔬菜方便食品中约有50％是冻干食品。
什么叫木材干燥？
木材中含有一定数量的水分。木材中水分的多少随着树种、树龄和砍伐季节而异。为了-木材与木制品的和延长使用寿命，必须采取适当的措施使木材中的水分（含水率）降低到一定的程度。要降低木材的含水率，须提高木材的温度，使木材中的水分蒸发和向外移动，在一定流动速度的空气中，使水分迅速地离开木材，达到干燥的目的。为了--木材的，还必须控制干燥介质（如目前通常采用的湿空气）的湿度，木材干燥窑招聘，以获得快速高地干燥木材的效果，这个过程叫做木材干燥。由于上述方法是利用对流传热方式，从木材的外部外热干燥的方法，所以，又称为对流干燥。 概括地说木材干燥就是水分以蒸发或汽化的方式由木材中排出的过程。
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