食用藻类生物资源的开发利用，是当前食品研究和应用中一个重要方向。因此，海藻酸钠作为一种从褐藻类生物中提取出来的产品在功能食品、保jian食品和设计食品中具有广泛的应用前景。 但目前我国海藻酸钠的研究与应用还应注意以下问题，植物印花糊料，-提取工艺以提高平均提取率及产品纯度、黏度（工业提取ags的黏度很少有突破1000mpa·s）；重视海藻酸钠与-、纤维素、羧jia基壳聚糖等高分子材料共用，以-其性能，扩大应用领域。我国的海藻酸钠产量占总产量的40%，居-。相信在不久的将来，海藻酸钠作为来源丰富、性能-的天然资源将会得到-的开发利用。
海藻酸不溶于水，但放入水中会膨胀。因此，传统上，海藻酸钠用作piamji的粘合剂，而海藻酸用作速释片的崩解剂。然而，海藻酸钠对piamji性质的影响取决于chufang中放入的量，纺织印花糊料，并且在有些情况下，海藻酸钠可促进piamji的崩解。海藻酸钠可以在制粒的过程中加入，印花糊料，而不是在制粒后以粉末的形式加入，这样制作过程更简单。与使用淀粉相比，所制的成片机械强度。
分子式分子式为 (c6h7nao6）x，分子结构如右图ph值海藻酸钠微溶于水。它溶于碱性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸钠粉末遇水变湿，微粒的水合作用使其表-有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块，团块很缓慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它与海藻酸盐竞争水合的化合物，则海藻酸钠更难溶解于水中。水中的糖、淀粉或蛋白质会降低海藻酸钠的水合速率，混合时间有-延长。单价阳离子的盐（如nacl）在浓度高于0.5%时也会有类似的作用。海藻酸钠在1%的蒸馏水溶液中的ph值约为7.2
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