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肉馅的制作10斤肉的配料表:盐80克,鸡精100克,味精100克,五香粉25克,香葱150克,白糖30克,十三香25克,孜然粉250克,蒜子150克,生姜200克,榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例是5:2。配好肉先切小块,放绞肉机绞成肉馅,按配料表称好每种配料拌匀。面团的制作材料:面团175g/肉:内馅10-15g、外馅15-20,
再反过来放到台板上用手均匀的四周压平,尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20来cm的饼里。压好的饼看上去圆圆的。均匀平整的就好了。也可以做成方型的。再拿15-20g的肉馅涂在表面上,再在上面刷一层红油,上面撒一些葱花和芝麻。就完成一个饼的制作了。现在很多小吃店一进去,桌面油乎乎的,土家掉渣烧饼费多少,筷子筒也是油亮的,光线也昏暗,一下子就让人没有了食欲。其实这也是一个市场现状。所以,要想提升在顾客心中的印象,首先我们要从就餐环境入手,提升卫生安全条件,其标准一点不输给-的小吃店。提升小吃店在顾客的印象我们要注意以下几点:卫生。这是为重要的,小吃店不需要装修多精致或者多-,但是对卫生一定是-要求的。小吃店虽然小,但是这不意味着不讲究卫生。
安徽隆悦餐饮管理有限公司餐饮培训带你了解行业前景,稍微了解这一块的都知道,在餐饮行业这一块,可以大体分为两类,餐饮和大众化餐饮,而现在我们关心的这两种餐饮形式发展趋势如何呢?我们通过市场研究中心在2014年餐饮行业现状分析中我们了解到,现在餐饮的需求量并未有太多增长,人们相对-经济实惠的大众化餐饮,加-“-”-后,公务接待、-消费金额直线下降,而餐饮行业在房租的、人工等成本又持续走高,企业利润整体呈下滑趋势,很多餐饮为保营生进来,不得不把市场转向人数更多的大众化餐饮,那么,-,大众化餐饮无疑成了一种新的主流,-的-,满足了每一个家庭对饮食的需求。
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