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重庆小面餐馆生存下去的五个窍门 

开店选址，餐饮，小餐馆要看热闹。 

 不必到偏僻或是-值不-的地区去开。在室内装修上，不必太奢华，不必追求-的经营规模。那样即便做生意挫败也可以掉头，减少财务风险。 

运营要有特色。 

 小餐馆不注重考虑周全，只突显一个特色。俗-得好“样样精通每样松”，菜品过多，找不到方向。小店要突显特色让消费者一吃就记牢，不在意多在意精。 

服务项目要-情牌。 

 小餐馆不讲究标准但讲究真情合亲和的气氛，服务项目因人有所不同的反映人性化。 

成本费要省吃俭用。 

 小店的宝物便是垄断竞争市场，-勤进快销标准，在菜式制造厂商不讲究-、大制做，要讲究粗粮细作。运行注重总数，做总流量。 

 -才可以多销，小店把总流量做开才可以赢利，因而在经营上规定出品快，上餐快顾客当然离开的也快，那样才可以争得费效比。 

重庆爽小面解析，重庆小面店有哪些定位方法

1、从地域角度寻找

 重庆小面店的目标市场可以分为本地市场和异地市场两类。本地市场包括本地居民和流动人口。对于一家重庆小面店来说，本地市场一直都是其主要目标市场，但这并不是说就可以忽视外地人市场，人的习惯都是会改变的，外地人为了在本地生存和发展，总要适应周围的环境，从而就形成了餐饮习惯的适应能力，逐渐缩小了与本地人之间的差异。

2、从人口结构寻找

 重庆小面店可以从人口结构寻找目标市场，可以考虑周围人口的年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、密度和流动等诸多因索，但其中年龄是值得考虑的一项，不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。

3、从消费性质寻找

 从消费性质来说，餐饮市场分为生活性和生产性两类消费市场。而从消费行为来说，重庆小面店又要根据不同顾客的不同需求确定营销策略。总之，准确定位是重庆小面店经营很重要的环节，有了准确的定位，才能经营出特色，才能吸引更多的顾客。