圆球氯化钙颗粒-山东万青氯化钙厂-圆球氯化钙

氯化钙作为食品添加剂在各行业的应用实例

      食品级氯化钙复配海藻酸钠可以用于加工肉丸提高凝固性

      海藻酸钠-钙交联体对猪肉丸凝胶有明显的-作用。肉丸的配方是:猪瘦肉:60%，圆球氯化钙，肥膘10%，冰水:22%，高筋粉5%，盐1.6%，圆球氯化钙除湿袋，氯化甲0.4%，海藻酸钠1%，氯化钙0.2%。此时肉丸的硬度、弹性、咀嚼性较优，保水性和多汁性较好，理化性质较优，感官评分较高。

食品添加剂氯化钙使用范围及使用标准——<食品安全- 食品添加剂使用标准>（gb?2760-2014）

按生产需要适量使用的有：

稀奶油、调制稀奶油

豆类制品、非发酵豆制品、豆腐类、

豆干类、豆干再制品、炸制半干豆干、卤制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干

腐竹类（包括腐竹、等）

新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）

熟制豆类、发酵豆制品、腐乳类、豆豉及其制品（包括纳豆）其他豆制品。