将拌花生仁余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状(保持300克水左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10--20分钟搅拌一次，即为成品。制法：先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茄茴香浓度液有驻10～15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。
花生仁生吃的好处是微量营养素损失少，生吃时的味道会比弄熟之后食用更甜，正宗酒鬼花生，但要考虑到能-的-的污染和抗营养因子的存在，故要选择干净无霉变的花生。酒鬼花生是一种四川的风味小吃，属于川菜系。有花生和其它佐料经过加工而成，老少皆宜。酒鬼花生名字的由来其实众说纷纭，小编认为以下这种说法比较-，花生是下酒菜，可以说根据以前的酒鬼对花生的-喜好而来，而且一想到用花生下酒就会想起那种香醇味，于是就用酒鬼花生命名了。
生米在制作之前需要先浸泡之后放入冰箱冷冻，这样做出来的酒鬼花生才香脆花生米的红衣需要剥掉，酒鬼花生生产厂家，这样做出来的酒鬼花生口感-在炸制花生米的时候凉油就下锅，这样容易炸透，炸的时候要不断轻轻翻炒，以免粘锅辣味和麻味可以根据自己的喜好进行调整
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