传统的固态发酵法发酵周期多达几个月，大曲（糖化发酵剂）制作工艺复杂，即便在外采购成本也-，并且出酒率一般。很多酒厂都在用曲霉菌充当大曲来发酵。举个简单的例子，我们之前发面要很久，现在放酵母粉后，很快就能发酵好。传统的大曲用大麦、小麦、豌豆等制成，微生物丰富，运用化学手段来发酵口感一定不好。行业内叫快窖，5天之内发酵完毕，传统工艺至少90天以上。
陈酒，酒的主要成分是水和酒精;酒只有经过一段时间的贮存，才能改变酒精分子和水分子的重新排列缔结，葵力酒招商，减少新产白酒的杂味和-性，使之变得柔和醇厚。经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、-小的陈酒，白酒是越陈越香是一点都-的。因为酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，葵力酒招商怎么样，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。
窖泥是发酵的基础，窖泥中含有丰富的以-菌为主的有益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联，相互作用，利用糟醅中营养物质产酸生酯。其中主要是浓香型白酒的主体香味成分--，因此窖泥在生产过程中对浓香型白酒起着决定性的作用。窖泥营养丰富均衡，葵力酒招商咨询电话，环境适宜，有益微生物种类全数量多比例协调，则窖泥活性高，生产出的原酒也就越好。
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