格鲁吉亚葡萄酒生产主要集中在卡赫基、卡尔特里和伊梅列季三个地区。
卡赫基（kakheti）地区：气候和土壤：
kakheti的气候比较温和，其年平均降雨量和热积累量与法国南部地区的十分相似。这里的土壤类型是褐土，营养物质较为贫乏，是高加索地区葡萄栽培的一大特征。褐土一般是略带红色、多沙且钙质丰富的黏土。它的颜色由含量较高的亚铁元素决定。这种土壤一般出现在干旱地区，那里有机物质流失较快，来不及在表层土中积累下来。这种情况使得在种植葡萄树时，坑位要挖得很深，这样才能让葡萄树从土壤中汲取营养物质和水分，形成强壮复杂的根部系统。黑海周围有多处是褐土，较的有格鲁吉亚的kakheti和apkhazeti、俄罗斯南部的krasnodar krai以及保加利亚南部的部分地区。
格鲁吉亚葡萄酒在上有什么-？
格鲁吉亚葡萄酒。格鲁吉亚曾被视为葡萄酒酿造的发源地。格鲁吉亚葡萄酒酿造工艺独具特色，虽然也运用欧洲酿酒方式，但很多酒庄仍沿用着为传统的“克韦夫利”(kvevri)酿酒法：采用一种深埋在地下的大陶罐用于发酵和贮存葡萄酒。用土封存陶罐这种方式可储存葡萄酒50年。格鲁吉亚葡萄酒酿造非常普及，几乎每个家庭都自酿葡萄酒。
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。
通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（barolo）、蒙塔希诺布鲁奈罗（brunello di montalcino）和基安帝（chianti）等需要进行更长时间的醒酒。值得注意的是，陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制，对倒酒方法也有要求，总结来说就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后还需立即盖上酒塞。 加速醒酒的一些小技巧： 1、把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作； 2、摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触； 3、使用葡萄酒增氧机（vinturi wine aerator）。
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