格鲁吉亚白葡萄酒-高地风情-河池白葡萄酒

格鲁吉亚的葡萄酒酿造工艺是怎样的？

格鲁吉亚流行着两种酿酒方式：一是传统的白葡萄酒酿酒方式，二是奎弗瑞酿酒法（qvevri）——把要发酵的葡萄汁放置在奎弗瑞陶罐中，用木质盖子盖好，然后埋在地下陈酿。前者酿制出来的葡萄酒平衡性佳，酒体中等，带有香料的味道，而后者酿制出来的葡萄则呈琥珀的颜色，结构-，口感如奶油般顺滑，并带有桃子和苹果的味道。目前，奎弗瑞酿酒法已被-科教文组织（unesco）列为非物质文化遗产。

格鲁吉亚常见的葡萄品种：

1. 白羽（rkatsitieli）

图片来源：georgian wine asso-tion

格鲁吉亚种植的葡萄有43%都是白羽，它早种植在格鲁吉亚东部，是格鲁吉亚的白葡萄品种。它的香气比较清淡，所以一般会和其他品种如慕兹瓦尼（mtsvani）一起混酿。

2. 基西（kisi）

图片来源：georgian wine asso-tion

这种白葡萄品种在格鲁吉亚东部产区被广泛种植。对于基西，有些酒庄使用传统的地下陶罐法来酿造，另外一些则采用国际化的酿酒方法。用前者酿出来的基西白葡萄酒带有热带水果与核果的风味，而用国际化罐中发酵法（tank method）酿造出来的白葡萄酒则呈现出梨子等园林水果的风味。