为什么总是强调葡萄酒经过橡木桶陈酿?
一般来说,当我们到红酒店购买一瓶葡萄酒的时候,导购员向我们某瓶葡萄酒-好的时候,总会-强调一点:这瓶葡萄酒经过橡木桶发酵。很多的消费者也觉得,一瓶葡萄酒只要经过了橡木桶发酵,就一定是瓶-的葡萄酒。为什么要这么强调橡木桶发酵呢?
葡萄酒橡木桶陈酿
这是因为一般来说,能在橡木桶进行陈年发酵的酒,一般都具有-的陈年潜力,这是判断一瓶好酒的因素,另外,经过橡木桶陈酿的葡萄酒比着没有经过陈酿的酒具有了复杂丰富的口感,葡萄酒在橡木桶中进行陈年的是偶,一方面橡木的透气孔能能帮助葡萄酒适当微量的接触氧气,使葡萄酒中原本青涩的单宁变得柔和,会让葡萄酒中新鲜的水果香气逐渐演变为成熟的复杂的酒香。同时,在陈年的过程中,经过高温烘烤过的橡木桶也会赋予葡萄酒新的香气,较常见的是烤面包、奶油、烤杏仁的香气等等。
另外橡木桶的造价也非常昂贵,较便宜的橡木桶也要几千块钱一个,因此,只有酒质-具有陈年价值的葡萄酒才会放进橡木桶中,而大多数的葡萄酒是需要尽快饮用的,因此就不需放在橡木桶中,在这方面,博若莱新酒就是一个很恰当的例子,因此,一般来说,经过橡木桶陈酿的葡萄酒价格会更贵一些。
那么是不是橡木桶陈酿的才是好酒?其他没有经过陈酿的就是差酒呢?也不是,小编觉得,有时候不同的酿造方法以及不同的葡萄品种都决定了一款葡萄酒是否需要陈年,有时候,一款新鲜易饮的而葡萄酒经过橡木桶陈酿之后反而失去了清新怡人的果香。新词,主要还是看个人口感,有的人喜欢喝年轻一点的果香味-的葡萄酒,而有的人则喜欢喝橡木桶陈年的口感更复杂的红酒,这一点上,小编想说,我们见仁见智啦,根据口感选择葡萄酒,更不必一味地崇尚橡木桶陈酿。
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经过橡木桶陈酿的葡萄酒为什么好喝?20年酿酒师说出了背后的秘密
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市面上的葡萄酒,如果拿橡木桶来作为标准,可以分为橡木桶陈酿的葡萄酒,和非橡木桶陈酿的葡萄酒,多数人普遍认为经由橡木桶陈酿的葡萄酒比较好喝,容易入口,让人忍不住一口又一口,喝了还想喝。
那么,经过橡木桶陈酿的葡萄酒为什么好喝呢?一个在葡萄酒酿酒厂20年的酿酒师,说出了背后的秘密。
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白兰地历史起源白兰地,是洋酒之一。所谓洋酒,其实意为西方酒。白兰地在荷兰语中是烧焦的葡萄酒。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸,这些葡萄酒-欢
迎。至16世纪,由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长,使法国葡萄酒变质滞销。这时,聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料,加工成葡萄蒸馏酒,这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质,并且由于浓度高反而使运费大幅度降低,葡萄蒸馏酒销量逐渐大增,荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进,法-开始掌握蒸馏技术,并将其发展为二次蒸馏法,但这时的葡萄蒸馏酒为无色,也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。
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