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碧螺春：

碧螺春是传统名茶，名茶之一，东山碧螺春价格，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。gao级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧-，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

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碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，碧螺春价格，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前-质为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克gao级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，苏州碧螺春，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的-酸和茶多酚。-的环境条件，加之的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行-拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。