用微波炉作为微波杀菌设备：
使用微波炉对饭菜进行加热解冻，用微波炉煮菜蒸饭，淮南杀菌设备，用微波炉烤鱼鱼，用微波炉烤虾，用微波炉制作甜点，用微波炉做爆米花，相信很多人都会，但微波炉的另外一个功能，微波杀菌却很少被人所利用，这里通过一个应用实例来说明微波炉巧用为食品杀菌设备。
微波炉是利用电磁场能微波对物料的作用对物体进行加热、干燥、杀菌。微波加热是-频率的电磁振荡作用于具有电极性的物料分子，使其分子排列趋向剧烈变化，而产生激烈的类似于“摩擦”的效果。使物体变热。此过程即微波的电磁场能量转化为热能。水分子是极性分子，-吸收微波。含有水分的物料在受到足够的微波辐射时，其中的水分子吸收微波很快的升温。
微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对-的热效应是使蛋白-性，是-失去营养、繁殖和生存的条件而；生物效应是微波电磁场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细胞因此营养-，不能正常-，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而。此外，决定细胞正常生长和稳定遗传繁殖的-(rna)和脱氧核糖-(dna)是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子。足够强的微波场可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变，甚至断裂。微波灭菌正是利用了电磁场的热效应和生物效应对生物的破坏作用，因此，微波杀菌温度低于常规方法，仅要70-105℃，时间仅约需3-5分钟。
微波技术在红枣加工中的应用
红枣又名大枣，营养丰富，鲜枣含糖量在各水果中，为10％~44％，干枣含糖量为60％~80％，每 100 g鲜枣产生的热量为 447.99kj，含蛋白质1.2％，脂肪0.2％，粗纤维素 1.6％，钙 41 mg，冷面杀菌设备，磷 23 mg，铁 0.5 mg。重要的是，鲜枣中还含有丰富的-，每 100 g鲜枣果肉含胡萝卜素 0.01 mg，硫胺素 0.06 mg，核黄素 0.04 mg，尼克酸 0.6 mg。vc 在鲜枣中含量高每 100 g鲜枣果肉含 410 mg，有的品种- 800 mg。因此，枣被称为“活-丸”。民间有“一日食三枣，青春老”之说。
红枣加工中的加热、干燥、杀菌等工艺，都能运用到微波设备。因此，微波技术应用于枣加工是一种发展趋势。
微波技术在枣加工中的应用：
1、微波技术红枣干燥
红枣常用的干燥方法有自然干制、热风干制、微波干燥、真空冷冻干燥等。真空冷冻干燥虽然具有较好品质，但耗能大，成本高，不适合大众消费。一般的热风干燥过程中，物料外部受热，表面干燥，热量向内传递，其方向与水分扩散传递的方向相反，影响了水分的向外蒸发。微波是内部加热，含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中，水分由内层向外层的迁移速度快，干燥速度明显快于热风干燥，有研究表明微波干燥可比热风干燥节能30%。
应用微波设备干燥红枣具有以下优点：干燥速度快；产品-，由于枣表面温度不太高，氧化褐变少，色泽红亮而耐藏，香气损失少，干燥均匀，调味品杀菌设备，同时由于水分蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，口感好；外部散热损失少，热；操作简便，不污染环境。
微波杀菌设备的特点是什么：
微波的穿透、反射、吸收三个特性，脱水蔬菜杀菌设备，决定了微波杀菌机器设备的特点：
1、时间短、速度更快
2、低温杀菌保持营养价值和传统风味
3、节约能源
4、均匀
5、方便操控
6、机器设备简单，工艺技术-
7、-工作条件，节省占地面积
从电子学和物理学观点来看，微波杀菌设备是一个集穿透性、选择性加热、热惯性小、似光性和似声性、非电离性于一身的多个方面多项功能机器设备，结合微波穿透、反射、吸收的特征具有相对应的特征，展现了它的性。
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