重庆冷锅鱼底料生产-重庆冷锅鱼底料生产加工-十六年生产厂家

　　很多人都喜欢吃火锅，尤其是各种口味的火锅，有喜欢吃羊肉的，更有人喜欢吃鱼肉。鱼肉相比于猪肉来说要细腻，营养价值也相对较高，的是鱼肉还不长肉，所以才被很多人喜欢。今天我们要说的是鱼肉火锅，但是很多人制作的鱼肉火锅腥味很大，究竟怎么做才能制作好一道鱼头火锅呢?

　　首先我们要准备好需要用到的食材，切成大块的鱼头、生姜丝若干、切成条的豆腐、红碎椒、紫苏少许，如果没有的话大家可以不放。

　　准备好了食材之后，我们开始制作鱼头火锅，我们先在锅中加入少许的菜油，烧热锅之后，在油热了之后倒掉多余的一些热油，加入一些凉油，这样做的目的就是为了热锅凉油，煎起鱼来不会粘锅。放入我们之前准备好的鱼头，放入适量的食用盐，我们之所以要先放盐，是因为放了水之后再放盐的话，就会出现汤很咸，但是鱼头却没有盐味的情况。

　　把鱼头在锅中煎成两面金黄，这个时候就会激发出鱼肉本身的香味，在净锅煎的时候能够出现肉香，这也是为了去除鱼头本身的腥味。在煎好鱼头之外，加入一些生姜增加一些香味，但是却不需要放入料酒以免出现酒腥味，放入之前我们准备好的开水。

　　鱼头放入水之后用锅盖盖住，焖炖3分钟左右，放入我们之前准备好的豆腐条，豆腐和鱼都是不容易入味的食材，所以我们需要炖的时候要时间长一些，打开锅盖的时候就会发现鱼汤味浓如奶，这就证明我们的鱼汤初步制作成功了。在出锅之前我们放入红椒、紫苏、胡椒粉，香菜，这样制作出来的鱼头火锅不仅没有腥味，更是乳白如奶。很多喜欢做菜的人正是喜欢自己做的菜被别人吃光的感觉，正是因为能够把握住食材的本味，也就是能够把食物本身的滋味发挥出来，才是真正的美味。

　　味美番茄鱼，汤汁酸甜开胃，是我们从小吃的味美佳肴之一，如今，我的孩子也喜欢吃番茄鱼，汤鲜肉嫩，是我家经常做的开胃菜之一，今天将详细做法告诉你，如何将味美的番茄鱼做到汤汁味美，重庆冷锅鱼底料生产，鱼片鲜嫩不腥，如你也喜欢就看看吧。

　　番茄鱼所备食材：青鱼1条、番茄2个、姜适量、香葱适量、蒜片适量、柠檬适量、番茄酱适量、生抽少许、黑

　　胡椒适量、精盐适量、橄榄油适量、食用油适量、熟白芝麻适量。

　　做法：1、准备好一条青鱼，处理干净，擦去表层水分。菜板下放一块毛巾，如图。用刀在鱼头处切一刀，然后缘着鱼脊骨划向鱼尾，顺着鱼肚上切开，把肉和鱼骨分开。

　　2、在鱼尾处也切一刀，另一边同样方法操作。注意一点，次可以慢一点，或者可以交给卖鱼的来处理。

　　3、刀斜45度，刀口向左，片出鱼片。片刀可以不切断，第二刀切断，这样为蝴蝶鱼片。每夹一次就是大片，吃得过瘾呢。

　　4、切好的鱼片，加入适量精盐、黑胡椒粉，几滴柠檬汁，少许橄榄油，搅拌均匀，至出胶状态，腌制15分钟。加几滴柠檬汁，黑胡椒粉皆可去腥。

　　5、准备好一些姜、葱、蒜片，柠檬片，柠檬片需要去掉柠檬籽，柠檬籽容易让汤汁发苦。

　　6、准备好两个番茄。切为小块。

　　7、锅里入油，重庆冷锅鱼底料生产加工，将鱼骨、鱼头煎一煎。煎制后可去腥，汤汁不腥。

　　8、加入适量开水，大火烧开，加入姜、葱、蒜片，加入番茄块，适量生抽、番茄酱、精盐3克，煮约15分钟。

　　9、将锅里的食材捞出，放入腌制好的鱼片，迅速拔散，大火煮一煮。将鱼片煮至变色。

　　10、放上适量葱花，淋上热油。再撒上适量熟白芝麻，放上两片柠檬片，可以上桌啦。