一、修制
即对香料进行摘、拣、揉、筛、晾,去除杂质,而后切割粉碎,进行下一步。
二、蒸料
利用水蒸气或隔水加热香料,蒸的火候、次数凭需要而定。此法可使香料由生变熟,也可分离香材,调理药性。
三、煮料
用清水或加辅料(蜂蜜、梨汁、酒)浸煮,目的在于去其异味,增加粘性,有的香料则用炭水、酒或米泔水煮,待水尽黄气发出时再炮。
豆蔻:香气成分较为复杂,主要有蒎烯、茨烯、二-、芳樟醇、豆蔻醚等。豆蔻的香味较浓,云南制香香料,但异味和苦涩味也较大。因其果实个大饱满坚实,故应拍破后才用白酒去浸泡,浸泡的时间通常为2小时。要注意的是白蔻要先用清水漂去残留在表面的-味,然后才用白酒浸泡。
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