中央厨房一般的开设要求要求可以参考：<中央厨房设计规范>和<中央厨房许可-规范>根据其内容大体分为以下要求
1、选址要求；
2、场所设置、布局、分隔、面积要求、
3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和-要求；
4、洗手消毒设施要求；
5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求；
6、加工食品设备、工具盒容器要求；
7、通风排烟、采光照明设施要求；
8、库房和食品贮存场所要求；
9、专间要求；
10、更衣室要求；
11、厕所设置要求；
12、运输设备要求；
中央厨房工程设备所需则需其按功能通常分区，每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置。
原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等。以及其他辅助设备。
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现在社会，忙碌是一个集中现象，餐饮也不得不跟上步伐，从而诞生了一种新型的厨房工作形式—中央厨房。这个新型的厨房形态获得了的工作成果，为企业、餐厅节省了大量的开销。
1、可以集中采购、降低进货成本（可以选择统一进货渠道）。
2、可以集中收藏保管，减少电力资源使用，控制能源成本。
3、可以集一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本。
4、可以减少设备的使用量和准备量。
5、可以合理利用人力资源，减少因营业的特殊性影响人力成本
6、统一进货可以-原材料的一致性，控制好菜品关。
7、统一加工方便备货，减少准备不当影响经营和。
8、统一加工可以合理分档利用原材料，降低单位原材料成本。
9、 统一加工方便数字化管理，外贸大学食堂，每种原材料的加工净料率都清楚，可以有效控制成本。
10、中央厨房运作模式，能更有效的控制生产人员的流失和-菜品
11、中央厨房运作模式（工业化生产）可以降低人力资源成本。
12、中央厨房运作模式便于成本抽查控制。
中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学的现饮经营生产运作模式，比较适用于大型酒楼、火锅、宾馆、酒店等连锁经营，可以说是当饮的模式，也是目前餐饮经营走数字化、工业化生产的运作方式。
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