粉丝和粉条因此豆类、薯类和杂粮为质料加工制成的丝状或条状枯燥淀粉成品,其质料决定了粉丝的品德。分歧质料临盆进去的粉丝其色彩是不一样的。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品德为好,色彩雪白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也雪白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其余杂豆粉丝表面光彩白而无光,品德与蚕豆粉丝邻近; 以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条,光彩淡黄;薯类粉丝粉条光彩土黄,黯淡不透明;番薯粉丝粉条光彩土黄,黯淡,过滤不净的呈灰锈色;马铃薯粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是-淡青灰。失常粉丝、麻辣烫粉条的光彩稍微偏黄,靠近淀粉原色。色彩分外艳、分外亮白或发乌的粉丝粉条不要购置。
营养成分
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