食品添加剂-、农0残留超标、原料中添加-物质、食品包装材料含有有0-等问题，让人不禁要问：我们的食品还安全吗？其实，我国的食品状况从总体而言还是安全的，保化品安全检测，为保障食品安全，-了好多-；还不断加强检测机构和-机构能力建设，开展食品安全风险监测和评估等工作；不断加大-力度，积极推行食品安全-，-食品安全；不断普及食品安全知识，提高大众的认识。
气相色谱法能够准确、灵敏地进行快速定性与定量分析，在食品安全检测中广泛的应用于食品添加剂、-等的检测。薄层色谱法(thin-layer chromatography)是20 世纪30年代发展起来的一种分离和分析方法。仪器操作简单、方便、应用广泛，但灵敏度不高。薄层色谱广泛的应用于食品添加剂等方面，在定性、半定量以及定量分析中发挥着重要作用。质谱分析是一种测量离子荷质比的分析法，质谱作为理想的色谱检测器，不仅特异，而且具有-的检测灵敏度。色谱与质谱联用技术结合了两者的优点，成为分析化学的研究-。其中，气相色谱-质谱联用技术(gc-ms)与液相色谱-质谱技术(lc-ms)应用广泛，前者用于有机物的定性定量分析，后者通常用于极性较大，热稳定性强、难挥发的样品分析。
食品安全问题已经是一个全l球话题，国际上食品安全事件不断发生，造成了-的-。食品安全问题主要包括以下几个方面：化学性危害、微生物危害、食品掺假和基因工程食品的安全问题。根据卫生组织和-控制中心的报告，欧洲的食品污染事件40%发生在个体家庭里。而仅仅美国，每年就有7600 万人发生食源-。在我国，微生物污染、农0残留。江河湖泊和近海等水源的污染以及添加激0是食品不安全的重要因素。
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