建设一个-的餐厅或食堂,建设前要首先明确以下几个方面:
1、确认餐厅的需求。根据实际情况,确认餐厅的需求情况,如菜品如何定位(高、中、低档)?结构的选择(中、西餐菜系)?就餐形式(点餐或自助)等 。根据实际需求,配备相应的厨房设备及餐饮用具,准确的制定建设计划
2、仔细研究现有餐厅或食堂的构造状况,如厨房所在楼层结构、高度、排烟管道、下水管道、楼层的核载、排风路由、结构对功能间的影响等等。了解情况后,根据实际状况制定厨房整体解决方案,既-了餐厅或食堂的正常运转,又符合在油烟排放、卫生防疫等方面的经营标准。
3、寻找有-、有经验的厨房设备公司,向厨房设备公司提供详细的建筑结构平面图及设备配置需求等资料,提出安装施工及时间进度要求,-施工。
海鲜蒸柜设备保养:
1、节能型鼓风燃气三门蒸箱应每天清洗一次。发现燃烧器火孔和风孔被油污堵塞?可用铁丝通孔?使火焰燃烧保持正常。
2、各燃气阀门由人员定期检查和加高温密封油。
3、燃气阀门的开关应按标牌指示进行,切勿用硬器敲击旋钮以免损坏,所有燃气管路和设备非人员切勿随意拆动。
4、经常清理燃烧器表面上的污物和氧化皮,使其火孔-通畅,点火正常,以防爆燃,-燃烧工况-。
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