淄博源源流香食品有限公司提供呼和浩特鲜花椒炒鸡酱料怎么做-源源流香为您服务。
主料:鸡1000克
辅料:新颖花椒粒,新颖花椒叶,干花椒粒,鲜花椒炒鸡酱料怎么做,干辣椒,八角,香叶,生姜,蒜,盐,白糖,面酱,油,料酒或白酒。
先声明,中餐讲究和,所以,用量运用模糊计数,少许!适量!多一点!少一点!东大的也不例外。
做法:
1、适量油入锅加热到7成,加干花椒粒,干辣椒,八角适量爆香;
2、油热9成,鸡倒入锅中爆炒(鸡收拾干净后滤一下水,入锅时不要太多水);
3、加生姜,盐继续大火炒5分钟左右,见鸡肉收紧;
鲜花椒鸡的做法
4、加面酱适量在油中炒香,并和鸡翻炒,尽量翻炒均匀;
5、炒至原国内水汽快干,加料酒,白糖、香叶、加恰当水(以没过鸡肉为好)大火烧开5分钟,改中火烧制20分钟,以鸡肉耙为易;
6、加蒜、新颖花椒粒、新颖花椒叶大火炒3分钟左右,闻到花椒香味,水汽半干为宜。
7、出锅上菜
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步骤1 准备材料
1.净鸡1只(重约1250克)剁成3厘米见方的块,放入沸水锅内大火加热至水沸,撇净浮沫后捞出。
2.鲜线椒200克、鲜小米椒50克洗净,均切成滚刀块;大葱100克切成马蹄块。
食材准备
鸡一只剁块备用,青红椒,大蒜,大葱白,盐,啤酒,海鲜酱,蚝油,味极鲜酱油,老抽,鸡汁,甜面酱,料酒,味精,白糖,八角两个,桂皮半块,香叶两片。
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