脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含-脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易-吸收。-：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的-的总量为780微克。羊奶中-a、-b1、-b2、-c、泛酸和尼克酸的含量均可满足-的需要。随着奶粉制作工艺的进步，市场上的牛奶粉和羊奶粉的营养价值相差不大，如果是放养在山地的羊，因为山地水源的草质等方面不同，羊奶和牛奶中的微量元素会有所不同。
蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（）。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与接近。羊乳中的物质能促进孩子视力，羊奶粉工厂，大脑神经系统的健康发育，羊奶粉价格，提高思维和记忆功能.羊乳中还含有生物活性因子环磷腺苷，它具有信息传导和调节功能。羊奶中的蛋白质结构与相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致-的-蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易-吸收，不会引起胃部不适、-等乳制品--发生，羊奶粉贴牌，是任何体质的人都可以接受的乳制品。
羊奶适用人群：生长发育中的孩子;孕期、产期、哺乳期的女士;中老年人;-;、不好的人;肠胃不好的人;对牛奶-的人;-发胖的人;工作压力大的人;希望皮肤白皙滋润的人;易患骨质疏松的人群;低的人群。山羊乳中链脂肪酸(mct)的含量能够占到总脂肪的19.8%，比绵羊乳高，mct能够被人体-酶快速分解，在肠道被直接吸收，迅速为人体供能。常见的五种脑磷脂中，郑州羊奶粉，山羊奶4种的浓度高于绵羊奶，有利于-脑部发育 。山羊奶中的总脂肪含量，蛋白质含量比例较绵羊奶接近，其中总脂肪含量仅为绵羊奶的56%。山羊奶中类hmo含量和种类丰富，比牛奶和绵羊奶高近10倍。
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