如何计算易拉盖罐头的杀菌时间?下面由易拉盖生产厂家为你讲解:易拉盖罐头食品加热和冷却的杀菌过程中,易拉盖罐头内的温度-间延长而不断地变化,易拉盖罐内食品温度超过致死温度时就有-,温度不同,-量也不同。比奇洛提出了部分杀菌量的概念:易拉盖罐头食品内-在t温度时间的f-1,如果这种-在相同的t温度下加热t,此时在1温度下完成的杀菌程度为t/,称之为部分杀菌量,用a表示,即a-t/t。
易拉盖罐头传热状态的测定主要是测定罐头中心(冷点)的温度。通过测定可以了解和观察易拉盖罐头的传热状态,比较杀菌锅内各个部位的升温情况,马口铁易拉盖啤酒,以改进工艺和操作技术;比较各类易拉盖罐头的传热情況,确定各类易拉盖罐头的杀菌工艺。
易拉盖罐头中心温度测定方法现多采用易拉盖罐头中心温度测定仪来进行测定。测定时应将中心温度测定仪的感温探产学研固定在易拉盖罐头冷点的位置。
测定时每一次测定4-6个温度点,供测温用的各个易拉盖罐头分别放在杀菌锅内的不同位置,其中一个测定锅内介质的温度,其余的测定易拉盖罐头中心温度。测温的间隔时间,马口铁易拉盖型号,每分钟不应少于1次。测定时做好原始记录。
啤酒的原料主要是大麦。
大麦适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高,溶解度较好,六棱大麦的农业单产较高,活力强,上城区马口铁易拉盖,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少,淀粉含量高,蛋白质含量适中(9~12%),马口铁易拉盖结构,淡黄色,有光泽,水分含量低于13%,发芽率在95%以上。
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