广州荔湾工业园-工业园厨房怎么设计-东坡居厨房工程

厨房排水设计是一个重要方面，餐饮场所用水量越大，排水就越困难，如果处理不当，不但会产生异味，而且会对厨房环境及食物，例如昆虫、老鼠等造成污染，并会因设计不当而影响厨房设备的顺利放置。因此，厨房下水道的设计是非常重要的。厨房下水道应如何设计，在设计中应注意什么？谈到预防措施，让我们来了解一下厨房的排水系统。

食堂的厨房用水可分为明渠和暗沟两种。一般来说，工业园食堂厨房设计，可以在房间、冷藏室等清洁区域设置排水槽，连接-的沟渠。在被污染的地区，如浴池和切割台建立干净沟渠。

2019商用厨房工程中排水设计细节！

食堂下水道的设计可以分为两个方面：

1.食堂厨房下水道的设计

(一)厨房设备管径一般为dn 50，dn 75。厨房下水道的一个-的方法是直接进入地板，这样就可以快速启动，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷砖。使用不锈钢作为明渠，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，长度小于一0m。分离槽的-不得小于0.6米。

商用厨房的特点是能同时满足多人同时用餐，因此在设计、设备参数和功能上都与普通厨房有很大差异，那么商用厨房怎么设计？接下来小编您看看商用厨房的设计和商用厨房装修效果图！

  东坡居商用厨房的设计和布局的七则

1、商用厨房设计的功能性

在商用厨房的通风性能在厨房设计中占主要-，保持厨房的空气流通，但不能让厨房的气味跑到餐厅，所以通风性设计是首要-。

2、商用厨房设计的布局

厨房要设置水沟，-厨房有水时能及时流走，-厨房的环境卫生；厨房灯具设计合理；地砖要防滑，-工作人员的安全；墙面上贴方便清理的瓷砖。

3、商用厨房油烟环境优化

厨房会产生油烟不及时排出，在厨房内徘徊，甚至流入前厅，工业园厨房怎么设计，污染客户的就餐环境。因此在能产生油烟和蒸气设备的上方配备强有力的抽排烟设施，使厨房形成负压区，方便烹调人员判别菜肴的口味。

4、商用厨房活鲜场所

人们对待食品的原料、出品速度、节奏越来越重视。因此，工作人员对鲜活原料的宰杀，所需设计配置方便操作的水池及工作台，以-开餐繁忙期间其操作仍十分便利。

5、商用厨房设计的输送便捷功能

配份和烹调应在同一工作间内，宾客提前预定的菜肴，配制后应有工作台面，工业园厨房工程设计，以暂放待炒。将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台上，以免出菜次序混乱。

6、商用厨房设计的冷藏和加热设备

烹调厨房保持在28~32度间，温度对原料的保质带来困难，烹调厨房内的配份原料需在冷藏设备中存放，-原料的和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。