古坊窖藏白酒厂家

1、手搓法

      取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，

      只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

2、加水法

      酒精勾兑的酒加入水不失光，粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发现产生-。如果掺水之后，并不浑浊，除非是酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。

3、看执行标准

(1)固态法白酒的执行标准：gb/t10781.1(浓香型)、gb/t10781.2(清香型)、gb/t26760(酱香型)，指粮酿造的好酒。

(2)固液结-白酒的执行标准：gb/t20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

(3)液态法白酒的执行标准：gb/t20821，古坊窖藏白酒厂家，以食用酒精为酒基。消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。

      白酒降度，这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢？主要在于两个方面。

      首先，影响美观。分析白酒的组分可知，白酒主体上是-和水的混合溶液，二者所占的比例能够达到98%-99%，剩下的微量组分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在这些微量组分中，有一部分组分（例如棕榈酸-、油酸-和亚油酸-等），其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释后，酒精含量降低，这种情况下，本来能够溶解的组分，由于溶解度降低，所以析出来形成沉淀，使得本来透明的白酒酒液浑浊、失光，影响美观，另外，除了酒精度的变化因素之外，如果水质中以钙镁离子为主要成分的金属离子含量过高，也会产生这样的现象。

      其次，影响口感。这一点-理解，加水稀释后，原本的味道和香气都会变淡，影响饮用口感。

      所以，对于低度白酒而言，既要将酒度降低，又要避免出现上述两个主要问题，所以白酒降度是个技术活儿。