这次，她脸上糊着面粉，跑过来问了我一个很初级的问题：“为什么这个蛋糕必须用什么低筋粉做？”“因为只有缺根筋的才会用高筋粉做蛋糕……”所谓的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其实就是面粉中的小麦蛋白。蛋白质含量越高的面粉，吃起来就越劲道。蛋糕粉批发服务热线。
高筋面粉是指蛋白质含量在11.5％~14％的面粉。一般做面包、面条这些对劲道需求高的食物时，会用到高筋面粉。中筋面粉是指蛋白质含量在8.5％~11.5％的面粉。传统面点包子、饺子、馒头等的制作用到的比较多的就是中筋面粉。低筋面粉是指蛋白质含量在8.5％以下的面粉。一些蓬松、柔软的面点，像蛋糕、松饼等，会用到低筋面粉。不过，在超市的货架上，面粉往往不按照“高筋中筋低筋”来标注。五花八门的名字，经常让人傻傻搞不清楚。比如饺子粉、面包粉等。蛋糕粉批发服务热线。
同理，日式吐司粉、松饼粉也是根据大家对具体食物的需求，在小麦的选择上、加工工艺上、添加成分会更有针对性。比如日式吐司粉，更注重——小麦的品质，以及无添加。松饼粉通常是为了大家便捷制作松软的松饼，会添加一些淀粉、乳粉等来-口感。蛋糕粉批发服务热线。
如何选择面粉，其实关键的一点是，你决定用它做什么？然后再对应去找的面粉。做面包多，就囤高筋面粉；喜欢做蛋糕，就囤低筋；爱吃面包，又-热量，蛋糕粉批发价格，可以用全麦粉替代一部分，再少油少糖。-是新手小伙伴，不建议你用不一样的食材替代你参考的食谱食材。建议严格按照食谱操作，可以提升成功率也可以提升信心。在做熟练后，再做其他尝试，探索各类面粉的脾性。比如你发现购入的饺子粉蛋白质含量已经高于一般的高筋粉时，可以尝-它制作其他食物，探索不同食材带来的口感上的微妙变化。蛋糕粉批发服务热线。
阿摩尼亚因有类似厕所般的气味，蛋糕粉批发生产厂家，因此又有个俗名叫臭粉，也叫氨粉。 家庭烘焙很少买这种原料，而且自己家里做泡芙也不需要泡打粉，完全是依靠奶油和面粉支撑的，这个一般是点心坊才会用到，所以就省略少讲一些咯。胶质类的东西有很多种，我只说家用常见也比较容易买到的三种，其他诸如果胶pectin，三仙胶xanthan gum、阿拉伯胶gum arabic（一般用作蛋糕镜面装饰的亮光剂）。蛋糕粉批发服务热线。
吉利丁又称明胶或鱼胶，临高蛋糕粉批发，从英文名 gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。蛋糕粉批发服务热线。
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