什么是无铝油条膨松剂？
秋叶丹无铝油条膨松剂技术发明采用碳-钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生-的发酵、膨松、品质改良，-和面制成面团备用。无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，以面粉为主要原料，经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。
油条膨胀的原理
油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过程中发生化学反应，瞬间冒出大量的-和氨气，让面块在短短几秒内膨胀起来，秋叶丹无铝油条膨松剂，后定型。虽然氨气气味会让人不适，但是由于氨气溶于水，油条中氨气的成分相对较少。
而当气体生成时，面块的膨胀靠的是其中的面筋所具有的弹性与延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白质。制作油条尤其需要延展性强的面粉，因为在油条下锅前还需要将其拉长，以增加受热面积。
当面块下锅后，其表层会在几秒内被热油炸熟，迅速固定成型，以至于-了膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不-。因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，秋叶丹无铝油条膨松剂厂家，面块还是可以继续膨胀，秋叶丹无铝油条膨松剂有害吗，使得整个油条变得越来越蓬松。
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