说起我们的白酒文化，可以历来已久的，如今社会发展的如此快，白酒依然成了饭桌上大家谈论事情的“润滑剂”，现在有很多的-，在一些特定环境下也不能避免，不过要单说白酒的味道，每个人都有不同的见解，有的人喜欢它那种-的-味道，桶装军马酒，但有的人对它却是十分的反感。但不管我们心中对它的感觉如何，都不能改变它的-
麸曲酒：这是-在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，军马原浆桶装军马酒，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量。以大众为消费对象。
混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。
半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，军马原浆桶装军马酒送礼，而后蒸馏制成的白酒。
清香型
又称汾香型，以山西省汾阳市-的-为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂），采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，军马原浆桶装军马酒收藏，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。
其主体香味成份是-，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇。醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净。后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种。低度酒在40度以下。
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