泸州巴蜀液-白酒-白酒

      白酒跑味其实包含几个方面的问题，包括酒精度降低导致的味道变化以及白酒变质导致的味道变化。因此只要我们解决了这两个方面的问题，我们就能防止白酒跑味。

      防止酒精度降低导致口味变化，那么贮藏时需要注意两点。

      一是一定要贮藏高度白酒，至少50度以上的白酒。酒精本身就是易挥发的物质，在长时间的贮藏当中，肯定不可避免的有跑酒的现象，那么只能尽可能的贮存高度白酒。即便跑掉一些酒精，也不至于喝起来寡淡。所以千万不要贮存三，四十度的低度白酒。

另一个是一定要封好口。封口并非简单盖好瓶盖就可以的，-是自己买的散酒贮藏，一定要懂得封口。用膜，纸，泥，蜡封口都是有些讲究的，这里不多说，希望了解的朋友可以单独再提出。封好口以后，一定要把酒贮存在阴凉干燥透气之处，要比较稳定的温度环境。

       而防止白酒自身变质导致的变味其实非常简单，散白酒，只要-你贮存的白酒是真正的粮食酒，真正没有任何添加的粮食酒。做到以上几点基本就可以防止白酒在贮藏的过程中跑味了。

      的浓香型白酒在饮用的时候是酸、咸、苦、甜、鲜五味俱全，有酒友就问为什么有甜味？是不是里面有糖？

      白酒的甜味并不完全是糖类带来的，还有其他甜味物质的存在。比如白酒中的多元醇，如甘油、赤藓醇、、环己六醇等，在酒中也呈甜味，而且使酒味更圆润，在众多香味成分之间起到缓冲和黏合作用，使香气成分间能联成一体。

      白酒里有这么多呈甜味的物质，白酒，我们平常说的醇甜、绵甜或者回甘，就是这些在酿造和蒸馏后保留的糖类和甜味成分带来的。

      通过添加甜味剂或者糖类使白酒获得的甜味和天然发酵带来的甜味是不一样的。前者非常单一、-、明显，后者则是若隐若无、协调。