用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和-气味并防止变色-风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲ji纤维素、磷酸盐等混合，水合-钠，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。4、用作liu黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为0.5份。还可用作动物胶的交联剂。
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-名称：
-英文名： sodium acetate
主要成分： 本品按干燥品计算，含（nac2h3o2）应为99.0%～101.0%。
性状： 本品为无色结晶或白色结晶性粉末，微带-味。本品在120℃失去结晶水，温度再高则分解。本品在水中易溶。
鉴别： 本品的水溶液显钠盐和-盐的鉴别反应。
无shu-钠用作有机合成的酯化剂以及摄影-、yi药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、 鞣革等许多方面。-钠可用于制取各种化工产品，如fu喃丙xi酸、-酯和lv乙suan等。该品作为调味料的缓 冲剂，可缓和-气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香 肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲ji纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性.外观 无色无味的结晶体，水合-钠，在空气中可被风化，水合-钠标准，可燃。
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