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熬炼法：通常用于动物油脂加工，动物脂肪经高温熬制后，组织中的脂肪酶和氧化酶可全部被破坏。经过熬炼后的油脂即使有少量的残渣存在，油脂也不会酸败。因此熬炼法在卫生学上认为是较完善的加工方法。但熬炼的温度不宜过高，时间不宜过长，否则会使部分脂肪分解，油脂中游离脂肪酸量。且温度过高容易使动物组织焦化，影响产品的感官性状。

随着市场上禽类的规模化养殖，很多大型的猪、牛、羊等屠宰加工企业留下大量的动物脂肪需要加工利用，利用新型的工艺设备将动物油提取出来，既得精制动物油。产品销往各地，安装有多条样板工程如：内蒙古、重庆、四川、河南、宁夏等多个城市。

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经常在动物油设备上工作的人员会发现，使用牛油炼油机炼出来的牛油有时候会呈现出不同的颜色，牛油熬油设备订购，这是为什么呢？下面给大家详细的介绍下。一般情况下，如果炼牛油时选择的是小牛，那炼出来的牛油通常会呈现出白色；而如果选择的是老牛，那炼出来的牛油通常颜色会比较发黄，所以牛油呈现出这两种颜色都是正常的。我们日常生活中见到的比较好的牛油颜色一般是白色中又偏点而黄色，中间没有一些斑驳，基本上是介于白色和黄色之间的。

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