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幼沙糖:白色颗粒状结晶,纯度高,蔗糖含量在99%以上,红糖供应商,是食糖中较好的一种,水分、杂质及转化糖的含量很低,较易储存。 糖粉:为洁白的粉末状,糖颗粒非常细,黑龙江红糖,同时有约3—10%左右的淀粉填充物(一般为玉米淀粉),作为防潮及防止糖粒纠结的作用。 糖粉也可直接以网筛过筛,直接筛在西点成品上做表面装饰。
红糖: 结晶细软,色泽深浅不一,有红、黄、紫、黑等色;含糖蜜、杂质、水分均较高;但由于它含有丰富的无机盐和-,具有破瘀等功效,-适合于产妇。红糖大多是用土法生产的。
白糖是国民生活中重要的副食品
工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁,经过沸腾浓缩,中心分离形成糖结晶,这种结晶称为粗糖,呈浅棕色。粗糖经过提炼后,成为日常消费的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外,白砂糖也可由原糖、粗糖、绵白糖等其他含蔗糖分较高的食糖类加工而成。
白糖作为一种甜味食料,是人体所必须的三大养分(糖、蛋白质、脂肪)之一,食用后能供给人体较高的热量,一公斤白糖可产生3900大卡的热量。
白糖是国民生活中重要的副食品,也是饮料、食品和制药工业不可缺少的重要原料。
1.炒苦瓜时加点白糖,红糖谁家好,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还-清香可口。
2.用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。
3.菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。
4.饺子馅时加些白糖,红糖销售,饺子会有鲜香的海米味。炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美, 肥而不腻。
5.鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。
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