酱卤牛肉生产线设备

诸城市恒福机械有限公司为您提供酱卤牛肉生产线设备。酱卤牛肉生产线设备卤肉的加工调制（tel：156-6688-6927）卤汁也是非常重要的一个工序，冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量等，卤肉卤煮的时间需要根据熟度的制定，一般还需要进行真空包装杀菌的卤肉不需要100%的熟，因为那样经过高温杀菌后会熟度过大，详情可根据工艺制定。
卤水制作（tel：156-6688-6927）
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
夹层锅按形式主要分为固定立式夹层锅和可倾式夹层锅，两种夹层锅都可选择安装搅拌装置。按夹层锅的容积又分为50l型号夹层锅，100l型号夹层锅，200l型号夹层锅，300l型号夹层锅，400l型号夹层锅，500l型号夹层锅，600l型号夹层锅。按加热方式可分为蒸汽加热夹层锅和电加热夹层锅和燃气加热夹层锅。按材质可分为全不锈钢夹层锅和普通材质夹层锅（夹层材质为a3钢，内锅材质为304不锈钢）。
真空包装机虽然适用于很多的产品，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压-于包装袋外-压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
高温高压调理杀菌锅
1、高温短时间- 采用双罐热水循环进行杀菌,事先将热水罐内的水加热到-所要求的温度,从而缩短了-时间,提高了工作效率。
2、节约能源 在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用,节省了能源、时间及人力、物力的消耗,降低了生产成本。
3、均一的水流交换方式,温度均一,无死角 采用国际-技术,利用热水循环、浸泡式杀菌,在杀菌过程中,杀菌罐内的循环水呈上、下、左、右不断的切换,-了杀菌罐内从升温、保温到降温,任意点的热分布均一,有效杜绝了杀菌过程高温杀菌锅中出现的死角现象,使产品的保质期稳定和长久。杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定,-了f值的合格率。
高温杀菌锅主要是针对于真空包装好的食品进行杀菌，杀菌的主要目的是熟化的过程也是杀菌的过程，杀菌锅上有排气阀、压力表、安全阀、温度计、液位计、控压机等，这些部件都是为了-杀菌锅在工作过程的安全和杀菌出来的食品防止涨袋。杀菌锅在工作过程中温度升高压力也随之增大，热胀冷缩，控压机起到锅内压力和-压的压力一致的作用，防止食品涨袋。

     本公司主营： 烟熏炉 - 真空包装机 - 夹层锅 - 灌肠机 - 斩拌机
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