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小龙虾养殖的前景
一、养殖前景
近年来，虾在市场上一直很-，价格上升，-，虾对环境的适应性也比较强，病害少，可以在池塘、河沟、稻田等水体中生长繁殖，而且能较长时间的离水穴居，对环境的耐受能力很强，方便运输，运输过程中虾的成活率也比较高，同时，可自繁自育，不需要复杂的设备，技术也简便，利润也高。二、市场前景
目前，虾人工养殖量少，主要靠天然捕捞应市，其自然资源远远满足不了国际-消费需求。欧美是主要消费国，在美国该虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料，年消费量6～8万吨，自给能力不足1/3。
六安市小龙虾苗报价和兴小龙虾养殖场报价 近年来，国内龙虾消费量-，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，一年消费量都在万吨以上。这些大中城市，一个晚上全市饭店、大排档的-销售量在1.5万公斤左右。据有关资料介绍，在合肥每晚能卖出150公斤螯虾以上的饭店和排档有30余家；每晚卖50公斤的有100多家；每晚卖10～20公斤的小摊档则-。知识南京市每年6～9月份，日消费达70～80吨。从目前消费水平看，-市场缺口-，发展人工养殖大有“钱”途。三、加工前景 龙虾营养价值高，虾肉鲜美，蛋白质含量16%到20%，高于一般的鱼，超过鸡蛋的蛋白质含量，虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纤维细嫩，易于人体-吸收。
。 知识日前，农业农村部渔业-管理局联合全国水产技术推广总站、水产学会在江苏盱眙发布<小龙虾产业发展报告(2018)>（以下简称<报告>）。<报告>显示，2017年，我国小龙虾产业规模由2016年的一千亿级突破至两千亿级。水产流通与加工协会小龙虾产业分会-蔡俊表示，我国小龙虾产业已迎来高速发展期，应借助产业发展快车道，为产业发展加码。
一年“吃”出两千亿级产业
从一千亿级到两千亿级，小龙虾产业只用了一年时间。根据<报告>，2017年，全国小龙虾社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长8-%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。近几年小龙虾受到整个消费端的-，消费端直接倒逼产业端快速发展。“以前，由于小龙虾养殖业的欠发达，相关消费主要集中于北上广等大城市；如今，相关消费区域-已然被-，例如福建等地也开始食用小龙虾。”2017年，-小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市，北京、武汉、上海等城市的小龙虾年消费量均在万吨以上。但数据也显示，知识近年来，小龙虾的消费区域不断扩大，西南、西北、华南、东北地区的小龙虾消费量逐年上升。蔡俊表示，随着-对小龙虾加工产品需求量的增加，国内小龙虾加工业也在稳步发展。其中，虾尾、清水虾、调味虾等面向-的小龙虾加工产品生产量和销售量大幅增加，小龙虾加工产品的贸易已由出口为主转为内销为主。<报告>统计，2017年，全国小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工能力约90万吨，实际加工量为22.5万吨，年加工总产值为200亿元。 “80后”“90后”新兴消费群体的加入，餐饮消费市场的-式增长等，均成为小龙虾产业驶入发展快车道的助力。全国各地积极加大小龙虾菜肴品种开发，形成了一大批小龙虾-菜肴和餐饮品牌，如江苏南京的“金陵鲜韵”系列、湖南益阳南县的“冰镇汤料虾”、湖北潜江的“油焖虾”等，有效推动了小龙虾餐饮消费向-发展。2017年7月，北上广深等城市的小龙虾餐厅数量都呈现出快速上涨趋势。同时，除小龙虾专营店数量出现快速增长外，大量商家还纷纷做起小龙虾兼营，如必胜客推出了小龙虾比萨，肯德基推出了小龙虾帕尼尼。
季节性供需矛盾-“小龙虾生产的季节性较强，其消费也具有明显的季节性特征，造成产业季节性供需矛盾-，主要表现为市场需求-而活虾供应量不稳定。”以2017年小龙虾市场情况为例，市场消费需求为旺盛的6~7月，却是我国主要养殖小龙虾“稻田虾”的供应淡季。知识作为市场主要供应来源的池塘养殖虾、湖虾，整体数量较少，难以完全满足市场需求。“活虾产量季节性供需矛盾带来小龙虾市场价格波动。”据全国水产品批发市场信息系统监测，2016~2017年，小龙虾批发价格峰值都出现在冬春上市淡季，价格谷值都出现在夏秋上市旺季。其中，2017年3~4月，小龙虾批发市场价格较高，一般为45元~55元/千克，5月下旬至6月-格短期回落，低位运行在35元~45元/千克，7月上旬开始回升并一路走高，为60元~70元/千克。小龙虾价格忽高忽低，不仅影响产业本身的发展，同时也造成餐饮业相关单品价格的浮动。此外，小龙虾供需矛盾还体现在加工比例低，难以跟上小龙虾产业的发展速度。“目前产业相关加工企业偏少，规模也普遍较小。同时，由于加工企业精深加工技术及工艺还比较落后，小龙虾整体综合利用度不够，附加值开发不充分。此外，目前加工企业品牌-度不够，加工产品结构趋同，导致市场整体-度不高。”如何解决产业供需矛盾？应在加强养殖技术提升的同时，引入更多资本投入，包括提升小龙虾产业加工能力，建设新加工工厂。受制于养殖规模和加工技术，近两年小龙虾-的市场矛盾将持续。直到2020年，产业才可能进入稳定期。
价格将保持高位得益于消费热情的持续-，小龙虾将继续在消费市场“攻城拔寨”。现在人们在聚餐时频频看手机，使聚餐丧失了原有的愉悦感，而吃小龙虾则可让人们放下手机。小龙虾自带的社交属性与当前夜市的旺盛需求重合，促使以小龙虾为主题的品牌餐饮店和夜宵大排档等消费场景持续-。随着小龙虾消费习惯的养成和市场影响的不断扩大，西南、西北、东北等地区的小龙虾消费-也将不断提升。“今年，小龙虾产业规模还将继续扩大。一是-对小龙虾市场具有撬动作用；二是淘宝、饿了么等更多电商平台的加入，促使小龙虾消费区域得到进一步拓展；三是消费者对调味虾接受程度越来越高，也有利于小龙虾进一步深入市场。”蔡俊-。2018年，我国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨。业内-普遍认为，在高需求下，知识小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物的应用价值正在逐渐显现，经济开发价值空间-。然而，受限于小龙虾苗种供给量少，价格高，养殖投入品成本、土地成本和人工成本的增加，小龙虾产业整体成本的“地板”将被抬高。成本增加、市场扩容以及消费需求的拉动，将使小龙虾价格持续在高位运行。
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