熟食展示柜的使用原则及注意事项

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那么-存放食品和原料安全卫生应做到一下几点：
一、应遵循“先入先出”原则，并将食品及原料在保质期内食用或使用。
二、同一冷藏（冻）室存放食品或原料较多时，要采用隔板、隔架分开放置，防止压摞堆放。
三、熟食展示柜内存放食品和原料一定要生熟分开，避免生熟交叉污染，存放生食品的熟食展示柜不得存放熟食品，存放熟食品的熟食展示柜也不得存放生食品，同时生食品、原料与半成品，半成品与成品也要分开存放。对较大的熟食展示柜可按独立密闭的冷藏（冻）室分开存放，家庭用风幕保鲜柜应遵循上熟下生的存放原则。
四、直接入口的食品应放在有盖的容器内，盛装散装食品时，其盆、碗等容器要加盖或使用保鲜膜封口后存放，严禁盛装食品容器的底与食品及原料直接接触。需存放较长时间的食品，要用-塑料袋装起来后存放。
五、非冷冻品、非包装品会使冷冻食品的品温上升，成为污染源，所以不可混合存放。
六、为-冷藏的效果，应在立式熟食展示柜有效装载限度容积以下使用，不能将熟食展示柜塞满。


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