烘焙食品行业市场发展预测及投资战略研究报告2021-2027年

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报告编号230984
出版时间:2021年3月
出版机构:中信博研研究院
报告价格:印刷版6500元 电子版6800元 印刷版+电子版7000元
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第.一章 烘焙食品产业环境分析 23

第.一节 焙烤食品行业政策环境分析 23

一、焙烤食品行业管理体制 23

二、焙烤食品行业标准规范 23

三、焙烤食品行业政策法规 24

（一）<食品添加剂使用标准> 24

（二）焙烤业实施标准化管理 25

（三）糕点产品市场准入制度 25

（四）焙烤行业其它法规政策 26

四、焙烤食品行业发展规划 27

第二节 焙烤食品行业社会环境分析 29

一、-口发展现状 29

二、城镇化进程分析 31

（一）城镇化进程及其特征 31

（二）城镇化推进积极影响 32

（三）城市化拓宽农村市场 32

三、食品安全总体情况 35

四、新农村建设的消费潜力 36

第三节 烘焙食品行业消费环境分析 38

一、居民消费能力分析 38

（一）人均gdp增长分析 38

（二）城乡居民收入分析 38

（三）城乡居民储蓄存款分析 40

二、城乡居民消费情况分析 40

（一）城乡居民消费支出情况 40

（二）城镇居民食品消费支出 41

（三）城镇居民消费特点分析 41

三、农村居民消费情况分析 42

（一）农村居民消费支出情况 42

（二）农村居民食品消费支出 42

（三）农村居民消费特点分析 43

四、居民消费信心指数分析 44

五、居民消费价格指数分析 44

第四节 焙烤食品行业技术环境分析 45

一、烘焙食品制作工艺 45

二、烘焙行业技术运用 47

三、低能量食品的焙烤 48

四、-烘焙食品技术 51

第二章 -烘焙食品行业发展运行分析 53

第.一节 国外烘焙食品产业运行情况分析 53

一、国际焙烤食品市场情况综述 53

二、欧洲焙烤食品市场情况综述 54

（一）英国焙烤食品市场情况 54

（二）德国焙烤食品市场情况 54

（三）法国焙烤食品市场情况 55

三、美国焙烤食品市场情况综述 56

四、亚洲焙烤食品市场情况综述 57

（一）新加坡焙烤食品市场情况 57

（二）日本焙烤食品市场情况 58

（三）台湾焙烤食品市场情况 60

（四）韩国焙烤食品市场情况 61

第二节 烘焙食品行业发展综述 62

一、烘焙食品定义及其分类 62

二、烘焙食品的产业链概述 63

三、烘焙食品主要特点分析 63

四、相关行业对烘焙食品影响 64

第三节 烘焙食品市场发展情况 64

一、烘焙食品市场现状 64

（一）原料采购现状 65

（二）市场销售现状 65

（三）产品技术现状 65

二、烘焙食品市场特性 65

三、烘焙食品零售数量分析 66

四、烘焙食品零售规模分析 66

五、烘焙食品消费情况分析 67

六、烘焙食品利润水平 67

第四节 烘焙食品市场竞争态势解析 68

一、烘焙食品行业竞争阶段 68

二、烘焙食品行业竞争格局 69

三、烘焙食品中外品牌竞争 69

四、烘焙食品swot分析 70

五、烘焙食品行业竞争趋势 73

六、企业-竞争力构成因素 74

第三章 烘焙食品行业市场运行分析 75

第.一节 糕点市场运营分析 75

一、蛋糕市场情况分析 75

（一）蛋糕生产状况分析 75

（二）蛋糕零售数量分析 75

（三）蛋糕零售金额分析 76

（四）蛋糕市场现状分析 76

（五）蛋糕行业现存问题 77

（六）蛋糕行业竞争态势 78

二、面包市场情况分析 80

（一）面包生产状况分析 80

（二）面包零售数量分析 80

（三）面包零售金额分析 81

（四）面包市场现状分析 81

（五）面包行业现存问题 82

（六）面包行业竞争态势 83

三、月饼点心市场情况分析 84

（一）月饼点心生产状况 84

（二）月饼点心零售数量 84

（三）月饼点心零售金额 85

（四）月饼点心市场现状 85

（五）月饼点心行业问题 86

（六）月饼点心竞争态势 88

（七）月饼点心品牌发展 88

第二节 饼干及其它烘焙食品分析 89

一、行业发展规模分析 89

二、行业市场供给情况 92

三、行业市场需求情况 93

四、行业经营效益分析 94

五、行业发展现状分析 95

六、行业发展现存问题 95

七、行业发展趋势分析 96

第三节 烘焙食品原材料影响分析 98

一、基础原料价格分析 98

（一）玉米价格分析 98

（二）面粉价格分析 101

（三）大米价格分析 102

（四）鸡蛋价格分析 105

（五）牛奶价格分析 106

（六）马铃薯价格分析 107

（七）食用植物油价格分析 109

二、辅料价格分析 110

（一）食糖价格分析 110

（二）食盐价格分析 111

（三）酵母价格分析 113

（四）食品添加剂价格 113

三、食品包装材料影响分析 115

四、食品和包装机械影响分析 115

第四章 烘焙食品行业数据监测分析 117

第.一节 烘焙食品行业发展分析 117

一、2017年烘焙食品行业发展概述 117

二、2018年烘焙食品行业发展概述 120

三、2019年烘焙食品行业发展概述 122

第二节 2019年烘焙食品行业经济运行状况 125

一、烘焙食品行业企业数量分析 125

二、烘焙食品行业资产规模分析 127

三、烘焙食品行业产值规模分析 129

四、烘焙食品行业销售收入分析 131

五、烘焙食品行业利润总额分析 133

第三节 2019年烘焙食品行业结构特征分析 135

一、烘焙食品企业经济类型分析 135

（一）国有烘焙食品企业经济指标分析 135

（二）集体烘焙食品企业经济指标分析 136

（三）股份制烘焙食品企业的经济指标 137

（四）股份合作烘焙食品企业经济指标 139

（五）-烘焙食品企业经济指标分析 140

（六）外资烘焙食品企业经济指标分析 141

二、烘焙食品企业规模结构分析 142

（一）大型烘焙食品企业经济指标分析 142

（二）中型烘焙食品企业经济指标分析 144

（三）小型烘焙食品企业经济指标分析 145

三、烘焙食品行业区域结构分析 146

（一）东北地区烘焙食品行业发展分析 146

（二）华北地区烘焙食品行业发展分析 147

（三）华东地区烘焙食品行业发展分析 148

（四）华中地区烘焙食品行业发展分析 149

（五）华南地区烘焙食品行业发展分析 150

（六）西南地区烘焙食品行业发展分析 151

（七）西北地区烘焙食品行业发展分析 152

第四节 2019年烘焙食品行业运营效益分析 153

一、烘焙食品行业盈利能力分析 153

二、烘焙食品行业的毛利率分析 158

三、烘焙食品行业运营能力分析 159

四、烘焙食品行业偿债能力分析 164

五、烘焙食品行业成长能力分析 166

第五节 2019年烘焙食品行业成本费用分析 166

一、烘焙食品行业销售成本分析 166

二、烘焙食品行业销售费用分析 167

三、烘焙食品行业管理费用分析 168

四、烘焙食品行业财务费用分析 169

第五章 烘焙食品连锁行业发展情况分析 170

第.一节 烘焙连锁市场发展概况 170

一、烘焙连锁经营模式 170

二、烘焙连锁发展特点 172

（一）门店联盟特点 172

（二）供应链管理特点 172

（三）物流链管理特点 173

（四）需求链管理特点 174

三、烘焙连锁市场现状 175

四、烘焙连锁区域特点 175

五、烘焙连锁制约因素 177

第二节 烘焙食品商超模式分析 178

一、商超焙烤经营概述 178

二、焙烤部门经营模式 180

（一）现场加工自营 180

（二）招商外包联营 180

（三）成品外采形式 180

三、焙烤连锁经营瓶颈 180

四、焙烤连锁经营要求 182

第三节 烘焙食品专卖连锁模式分析 182

一、专卖连锁经营概述 182

二、专卖连锁经营模式 183

（一）模式发展现状 183

（二）焙烤季节特点 184

（三）区域分布特点 184

三、专卖连锁经营瓶颈 184

四、专卖连锁经营要求 185

第四节 烘焙食品行业连锁竞争格局 186

一、烘焙连锁行业竞争现状 186

二、连锁运营商门店数量- 186

三、连锁运营商销售收入- 187

四、长三角地区连锁竞争情况 188

第五节 烘焙连锁企业连锁特点 188

一、元祖 188

二、米旗 188

三、罗莎 189

四、好利来 189

五、克莉丝汀 189

六、面包新语 190

七、安德鲁森 190

第六节 烘焙连锁市场信息化概况 190

一、连锁店信息化管理现状 190

二、连锁店信息化的-性 191

三、连锁店erp的系统模型 191

四、连锁店信息化效益分析 193

（一）原料采购信息化效益 193

（二）库存管理信息化效益 193

（三）生产管理信息化效益 194

（四）连锁配送信息化效益 194

（五）营运信息化效益 195

（六）pos收银信息化效益 195

（七）大宗销售信息化效益 196

（八）新业务的拓展及支持 196

第六章 烘焙食品行业市场渠道分析 197

第.一节 烘焙行业营销渠道分析 197

一、烘焙饼店 197

（一）市场规模 197

（二）经营优势 197

（三）渠道比重 197

二、超市卖场 198

（一）市场规模 198

（二）经营优势 198

（三）渠道比重 198

三、独立食品商店 199

（一）市场规模 199

（二）经营情况 199

（三）渠道比重 199

四、其它渠道分销 199

五、新兴渠道探索 200

第二节 烘焙行业消费调查分析 200

一、烘焙业消费者-分析 200

（一）消费者偏好分析 200

（二）消费者购买行为 200

二、烘焙食品消费需求特征 201

（一）主要消费人群 201

（二）消费心理特征 201

（三）消费地理特征 202

三、烘焙食品消费影响因素 202

（一）社会层次因素 202

（二）人口地理因素 202

（三）购买心理因素 203

（四）购买行为因素 203

四、烘焙产品消费推动因素 203

五、烘焙品牌顾客认知调查 204

六、烘焙食品农村市场- 204

七、烘焙食品消费需求趋势 205

第七章 烘焙食品行业营销策略分析 206

第.一节 烘焙食品行业经营模式 206

一、经营模式概述 206

二、经营模式分类 206

（一）按产品组合分 206

（二）按业务范围分 208

（三）按策略定位分 209

三、服务接待形态 210

四、品牌化运营分析 211

第二节 烘焙食品企业营销策略分析 213

一、国外营销策略借鉴 213

二、经营多元策略分析 216

三、产品细分策略分析 217

四、市场细分策略分析 218

五、营销理念-分析 220

六、营销组合-分析 222

七、零售终端销售策略 225

八、农村市场营销策略 226

九、提升企业-竞争力 227

第三节 烘焙食品企业另类营销策略 228

一、节日营销 228

（一）消费特点 228

（二）***方式 228

（三）营销步骤 229

（四）营销要点 230

二、网络营销 232

（一）博客营销 232

（二）-营销 232

（三）流量引导 234

三、-营销 234

四、-营销 235

五、展览会营销 238

六、fba利益销售 239

七、特色营销方式 241

第四节 烘焙食品企业选址及装修策略 243

一、产品设计及其定位 243

二、店址商圈确定原则 244

三、饼店错位开店策略 246

四、店铺装修误区分析 247

五、店铺装修风格定位 250

六、饼店设计要素把握 251

七、店铺设计装修重点 252

第五节 连锁烘焙食品企业管理策略 254

一、饼店精神激励法则 254

二、饼店经营管理策略 255

三、饼店人才管理策略 257

第八章 烘焙食品行业主要品牌案例分析 260

第.一节 克莉丝汀 260

一、企业基本信息分析 260

二、企业经营状况分析 260

三、品牌市场定位分析 261

四、品牌营销推广渠道 261

五、企业经营网点分布 262

第二节 麦趣尔 263

一、企业基本信息分析 263

二、企业经营状况分析 263

三、品牌市场定位分析 265

四、品牌营销推广渠道 265

五、企业经营网点分布 266

第三节 好利来 266

一、企业基本信息分析 266

二、企业经营状况分析 267

三、品牌市场定位分析 267

四、品牌营销推广渠道 268

五、企业经营网点分布 269

六、产品订购网站建设 271

第四节 米旗 272

一、企业基本信息分析 272

二、企业经营状况分析 272

三、品牌市场定位分析 273

四、品牌营销推广渠道 273

五、企业经营网点分布 273

六、产品订购网站建设 274

第五节 元祖 274

一、企业基本信息分析 274

二、企业经营状况分析 275

三、品牌市场定位分析 275

四、品牌营销推广渠道 276

五、企业经营网点分布 277

六、企业价格体系建设 277

七、企业系统部署策略 277

第六节 安德鲁森 278

一、企业基本信息分析 278

二、企业经营状况分析 279

三、品牌市场定位分析 279

四、品牌营销推广渠道 280

五、企业经营网点分布 281

六、企业详细流程 281

第七节 罗莎 282

一、企业基本信息分析 282

二、企业经营状况分析 283

三、品牌市场定位分析 283

四、品牌营销推广渠道 284

五、企业经营网点分布 284

第八节 雪贝尔 284

一、企业基本信息分析 284

二、企业经营状况分析 284

三、品牌市场定位分析 285

四、品牌营销推广渠道 285

五、企业经营网点分布 286

第九节 绿姿 286

一、企业基本信息分析 286

二、企业经营状况分析 286

三、品牌市场定位分析 287

四、品牌营销推广渠道 288

五、企业经营网点分布 288

第十节 面包新语 288

一、企业基本信息分析 288

二、企业经营状况分析 288

三、品牌市场定位分析 289

四、品牌营销推广渠道 290

五、企业经营网点分布 291

六、企业详细流程 291

第十一节 可颂坊 293

一、企业基本信息分析 293

二、企业经营状况分析 293

三、品牌市场定位分析 294

四、品牌营销推广渠道 294

五、企业经营网点分布 295

六、企业详细流程 295

第十二节 静安 296

一、企业基本信息分析 296

二、企业经营状况分析 297

三、品牌市场定位分析 297

四、品牌营销推广渠道 298

五、企业经营网点分布 298

第十三节 85度c 299

一、企业基本信息分析 299

二、企业经营情况分析 300

三、品牌市场定位分析 300

四、品牌营销推广渠道 301

五、企业经营网点分布 302

六、企业连锁经营战略 303

第十四节 其它企业 303

一、窝夫小子 303

二、21cake 303

第九章 2019年烘焙食品进出口分析 305

第.一节 烘焙食品进口分析 305

一、烘焙食品进口数量情况 305

二、烘焙食品进口金额分析 306

三、烘焙食品进口来源分析 306

四、烘焙食品进口价格分析 309

第二节 烘焙食品出口分析 310

一、烘焙食品出口数量情况 310

二、烘焙食品出口金额分析 311

三、烘焙食品出口流向分析 312

四、烘焙食品出口价格分析 314

第十章 烘焙食品行业重点区域市场状况分析 316

第.一节 北京烘焙食品行业市场 316

一、北京市烘焙食品需求环境 316

二、北京市烘焙食品市场现状 317

三、北京烘焙食品市场竞争力 319

四、北京市烘焙食品市场前景 319

第二节 上海烘焙食品发展分析 320

一、上海市烘焙食品需求环境 320

二、上海市烘焙食品市场现状 321

三、上海烘焙食品市场竞争力 323

四、上海市烘焙食品市场前景 323

第三节 江苏烘焙食品发展分析 324

一、江苏省烘焙食品需求环境 324

二、江苏省烘焙食品市场现状 325

三、江苏烘焙食品市场竞争力 326

四、江苏省烘焙食品市场前景 327

第四节 浙江烘焙食品发展分析 327

一、浙江省烘焙食品需求环境 327

二、浙江省烘焙食品市场现状 329

三、浙江烘焙食品市场竞争力 330

四、浙江省烘焙食品市场前景 330

第五节 山东烘焙食品发展分析 331

一、山东省烘焙食品需求环境 331

二、山东省烘焙食品市场现状 332

三、山东烘焙食品市场竞争力 334

四、山东省烘焙食品市场前景 334

第六节 广东烘焙食品发展分析 336

一、广东省烘焙食品需求环境 336

二、广东省烘焙食品市场现状 337

三、广东烘焙食品市场竞争力 338

四、广东省烘焙食品市场前景 339

第七节 四川烘焙食品发展分析 340

一、四川省烘焙食品需求环境 340

二、四川省烘焙食品市场现状 341

三、四川烘焙食品市场竞争力 343

四、四川省烘焙食品市场前景 343

第八节 重庆烘焙食品发展分析 344

一、重庆市烘焙食品需求环境 344

二、重庆市烘焙食品市场现状 345

三、重庆烘焙食品市场竞争力 346

四、重庆市烘焙食品市场前景 347

第十一章 2021-2026年烘焙食品行业发展前景及预测 348

第.一节 2021-2026年烘焙食品发展前景 348

一、焙烤食品发展前景分析 348

二、烘焙食品发展机遇分析 348

三、功能焙烤食品发展前景 349

四、信息化焙烤食品发展前景 350

第二节 2021-2026年烘焙食品发展趋势 351

一、国际焙烤食品发展趋势 351

二、烘焙食品市场发展趋势 351

三、烘焙食品细分市场趋势 353

四、烘焙食品企业发展趋势 355

五、烘焙食品技术发展趋势 356

第三节 2021-2026年烘焙行业市场预测 357

一、国际焙烤食品规模预测 357

二、焙烤食品零售规模预测 358

三、蛋糕零售规模预测 358

四、面包零售规模预测 359

五、月饼点心规模预测 359

第十二章 2021-2026年烘焙食品行业投资与风险分析 360

第.一节 2021-2026年烘焙食品行业投资风险分析 360

一、行业政策风险分析 360

二、行业经营风险分析 360

（一）行业原料风险分析 360

（二）连锁租赁风险分析 360

（三）食品卫生风险分析 361

三、行业技术风险分析 361

第二节 2021-2026年烘焙食品行业投资特性分析 361

一、行业进入壁垒分析 361

二、行业发展有利因素 362

三、行业发展不利因素 363

四、市场供求及其变动 363

第三节 2021-2026年烘焙食品行业投资策略及建议 364

一、行业投资环境分析 364

二、行业投资机会分析 366

（一）产品投资机会 366

（二）区域投资机会 367

（三）消费者投资机会 367

三、行业投资策略建议 368

四、区域市场-建议 369

第十三章 烘焙食品企业投融 资及ipo上市策略指导 371

第.一节 烘焙食品企业融 资渠道与选择分析 371

一、烘焙食品企业融 资渠道简析 371

二、利用-融 资谋划企业发展机遇 373

三、利用-杠杆拓展企业融 资渠道 377

四、适度债 权融 资配置自身资本结构 378

五、关注民间资本和外资的投资动向 379

第二节 烘焙食品企业境内ipo上市目的及条件 380

一、烘焙食品企业境内上市主要目的 380

二、烘焙食品企业上市需满足的条件 381

（一）境内主板 ipo 的主要条件 381

（二）境内-ipo主要条件 382

（三）境内-ipo主要条件 383

三、企业改制上市中的关键问题 384

第三节 烘焙食品企业ipo上市的相关准备 385

一、企业该不该上市 385

二、企业应何时上市 385

三、企业应何地上市 386

四、企业上市前准备 386

（一）企业上市前综合评估 386

（二）企业的内部规范重组 386

（三）选择并配合中介机构 387

（四）应如何选择中介机构 387

第四节 烘焙食品企业ipo上市的规划实施 387

一、上市费用规划和团队组建 387

二、尽职调查及问题解决方案 391

三、改制重组需关注重点问题 395

四、企业上市辅导及注意事项 397

五、上市申报材料制作及要求 399

六、网上路演推介及询价发行 401

第五节 企业ipo上市审核工作流程 402

一、企业ipo上市基本审核流程 402

二、企业ipo上市具体审核环节 403

三、与发行审核流程相关的事项 406



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