厂家供应-苹果醋加工设备-苹果汁生产线-果汁饮料灌装设备

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苹果是“四大水果”之一，为落叶乔木，苹果宙有多种糖类、果胶、脂肪、苹果酸、柠檬酸、鞣酸和细纤维等。
苹果醋以苹果为主要原料制醋，再经调配加工制得的饮料。其风睐和营养价值均优于粮食醋。苹果醋的生产需要几十道工序。
榨汁洗净的果实进入破碎机破碎后，压榨取汁，用80目滤布过滤，榨出的苹果汁立即加热至95°c，维持30s左右进行热灭酶和灭菌。酒精发酵将苹果汁的糖度词到13％，调节ph至4.0在65℃灭菌30min，冷却到39-42℃，接入1‰活化的酵母，于30°c在密闭容器中发酵。当酒精含量达到7.5％，残糖控制在0.5-0.8％时发酵将发酵液接10%活化的chu shuan菌，在30℃通风发酵7-8天，以chu shuan含量不再上升为准。控制发酵液中总酸***4g/100ml，残糖<0.3％，酒精含量<0.15％。调配通过实验确定，每配制1l苹果醋饮料，添加苹果醋250ml，苹果汁50ml，蜂蜜3％，蔗糖7％，其余加水补充。各种配料充分混匀。杀菌灌装后予80℃加热杀菌15-20分钟，冷却后即为苹果酷饮料。

苹果醋是以苹果为原料，经发酵而成，其颜色淡黄、澄清透明、风味清爽。苹果醋具有软化血管等保健作用，此外，苹果醋兼有醋的酸味和苹果的香味，它既可经过调配制成果醋饮料，直接饮用，也可用作调味品。

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