菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西的民间制作晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后香辣,刚好体现了湘的特点,是难得一见的湘菜,下饭拌饭
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酱菜文化流传了几千年,历史的变迁阻不断酱菜文化的传承。小的时候,妈妈会做一罐美味的各种酱菜,让人食欲大开。现如今流行各种水果酵素,水果的多种吃法也吸引人,大家熟悉的水果,木瓜不但味道香甜,而且是有,湖南喜辣,平时爱用萝卜晒干做成辣条,这次用新鲜青木瓜,洗净切丝并且晒干泡制成酸~甜~辣~脆~爽口酱木瓜-上的美味!令人难忘的味道!
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