菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西的民间制作晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后香辣,刚好体现了湘的特点,是难得一见的湘菜,下饭拌饭
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土菜在某种程度上是吃一种情绪,一种感受,给紧作的人们回归自然的。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境,向往简约纯朴的美食,选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。 差不多时翻下就可以了,酸菜就自己看着来了,没什么了都是狗屁,人家问客家菜呢。我说说怎么炒吧,1,一定要乡下的大锅用木头烧的,用茶子油,没有也可用花生油。3用做好的肥肠用各种调料俺制10——20分钟左右。据说,菜之所以叫菜,是小时候家里比较穷,过年没有新鲜菜下锅,就只好把家里所有年前晒干的菜都拿出来,加猪油翻炒,让一家人过年吃的开开心心的!
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