浙江人是舍不得把梅干菜焯水的,连洗的时候也小心翼翼,生怕损失了梅干菜的鲜美。而用来腌制梅干菜的雪里蕻,则是芥菜的栽培变种,浙江人又称之为“九头芥”,茎秆细长,味道极鲜,连腌完菜后剩下的卤汁,都被浙江人家当做灶间的精
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另外也有的地方会在菜中加入五花肉或鸡蛋以口感,而真正湘西菜是不放肉和鸡蛋的,主要是靠辣味下饭。并且真正的湘西菜会切的很碎(因为主要目的是下饭拌饭),不像现在市场上的包装菜切的有点。而且现在很多非湘西地区的餐馆菜大都是以窝窝头搭配的形式出现,而真正的菜是没有搭配窝窝头的,就算搭配的话也是搭配扣肉,像那种梅菜扣肉就是由菜扣肉转化而来,原本扣肉下面放的应该是菜,而由于非湘西地区没有菜,所以将菜替换成了梅菜,还有酸豇豆肉末也是因为非湘西地区没有豇豆菜,所以将湘西豇豆菜转换成了酸豇豆肉末了,所以也是由湘西豇豆菜转化而来,湘西豇豆菜美味下饭程度比酸豇豆肉末要美味很多,通常一碗正宗湘西菜(特辣)足够下米饭几十碗,所以菜是真正的下饭拌饭菜始祖。所以菜适合于那些吃饭没有胃口的人开胃下饭。 酱类产品:龙泽麻辣牛肉牛肉酱70gx3只是由龙泽酱园(江苏)发布的酱类产品:有代理、批发采购龙泽麻辣牛肉牛肉酱70gx3只意向均可与厂家龙泽酱园(江苏)联系,沟通洽谈。
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