冰酒是由德国品种的葡萄所产制，在德国已有百年以上历史。而在加拿大试制，不过是二十五年以前的事。其制酒方式非常特殊，首先葡萄被留在葡萄藤上，一直等到十一月初，当年-次下霜的时侯 冰葡萄酒瓶价格，才进行采收。这时的气温通常是零下九度以下，而-的采收时温度，则是在零下十至十三度。这个时侯，由于是低温，葡萄都还在结冰状态。而整个葡萄园也都是全体-，将葡萄在清晨时分迅速的采摘收成。为何要这么劳师动众呢！因为在零下的气温中，葡萄中的水份都结冰了 冰葡萄酒瓶，而糖份则仍留在葡萄汁中，因此葡萄会很甜。冰酒主要也是取其高甜份的特点。原一千公斤的葡萄，约可产出七百公升的葡萄汁，糖份约占百分之二十。而在结霜之后，只可产出六百公升的葡萄汁，糖份则提高至约占百分之四十五。这六百公升的汁，-只可以制成约一百五十公升的冰酒呢！由此可见冰酒制成之不易！若有机会品尝 冰葡萄酒瓶批发，-不可放过哦！
在加拿大冰酒的生产和酿造受vqa（vintners quality alliance，酒商联盟）的管制。真正的都必须符合各国相关法令条例的规定，以-产品的。其中重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，-允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的-一批葡萄 冰葡萄酒瓶制造，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质-，酒香里处处洋溢着欧洲风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术-，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量-的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。
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